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4項全能,水果商變身咖啡大亨

如果沒有它,你可能喝不到手中那杯咖啡!主攻咖啡原料市場的品皇咖啡,繳出千萬學費後,才掌握了4大生存之道,成為今日的咖啡「先知」。

當你走入早餐店,喝下的第一杯咖啡,可能就是品皇咖啡董事長洪明寶座落在嘉義縣太保市稻田間,每年創造上億營業額的咖啡廠所烘焙出來的美味佳飲。

隨著飲用咖啡的習慣普及,台灣一年約有135億元的營業額,因此,許多人創業的第一個念頭就是開咖啡館。不過,比起開咖啡店得承擔諸多風險,在上游扮演供應商,不啻是個聰明的選擇。

19年前,洪明寶38歲,毅然捨棄水果批發生意,在台中市英才路上創立首家咖啡原料專賣店時,看準的就是咖啡這塊隨國民所得提高後,勢必蓬勃的市場。

他笑說:「當時咖啡原料進口利潤雖高,但喝的人不多,朋友看我放棄大好生意,跑來賣這些請他喝都不願喝的黑水,直笑我是傻瓜!」

結果證明,他不但不是傻瓜,還是個「先知」。

首設咖啡原料專賣店

首先,在台灣市場對咖啡仍懵懵懂懂的階段,他便開始飛到國外採購咖啡生豆。

在洪明寶口裡,從顏色、交易到利潤都很「黑」的咖啡市場,採購要有預估國內盤商、末端咖啡豆需求的嗅覺,還要懂得計算可能的利潤,控制安全庫存量,「採購者經驗的多寡,往往扮演成敗的關鍵。」

因為這個市場十分「欺生」,若你不懂咖啡品質,又不熟悉行情,大批貨櫃採購下來,價差有時會大到以「億」計算。

「剛開始得付上千萬的學費,是常有的事。」對咖啡生豆的了解,得靠時間一點一滴累積,不僅無法速成,連看書也幫不上忙。

「對像我一樣早進來的人來說,這是個優勢,因為經驗變成進入障礙。愈晚進來,面對愈多競爭者,採購不當造成的成本風險就愈高,」洪明寶強調。

其次,洪明寶以批發水果的經驗思考,光會採購卻沒有通路,咖啡囤積在倉庫一樣會生蟲腐壞。所以,他除了運用舊有賣水果的西餐廳通路,還積極開發盤商,鞏固上下游供應鏈的「封閉通路」。

甚至,開風氣之先,大膽地在全省每個縣市設立咖啡原料專賣店。5年前,更進一步直攻咖啡DIY市場,開放連鎖加盟體系,目前單是台灣就有80多家連鎖加盟店。

進軍觀光業和中國市場

除了賣豆子,洪明寶還開設咖啡烘焙工廠,搶佔國內代工市場,包括代工炒豆、代工生產,舉凡量販店的自有品牌、連鎖早餐店的咖啡都出自他的手筆。

原有的2座約1,500坪的咖啡工廠,產能已不敷使用,洪明寶再度斥資買下附近近3,000坪新廠房。因擁有故宮博物院嘉義南部分院的光環,未來還將配合休閒觀光產業,開放咖啡生產過程讓國內外遊客參觀,順勢帶動零售量。

謙稱自己只有小學畢業、不懂經營「理論」的洪明寶分析,咖啡原料市場的生存之道,包含資金、採購、通路、口碑,4者缺一不可。

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