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一人打造全台連鎖茶品牌

8月豔陽下,台南市南區巷弄靜謐得說不出一句話。

一家沒有招牌的小倉庫裡,只有4個工人靜靜在包裝著茶葉,一旁挑高的辦公室裡只有3個行政人員,這是擁有238家連鎖店的50嵐綠茶連鎖專賣店總部,人力精簡,環境清幽。

就像台灣的中小企業主,50嵐的創辦人馬瑞東非常低調,這是他第1次正式接受媒體採訪,清瘦的他,沒有老練的中小企業主面貌。

許多台南人愛喝茶,懂茶,也講究茶,馬瑞東正是在這樣的家庭長大。由於爸爸愛泡茶,馬瑞東國小就跟著喝茶,一喝就是20幾年,養成了挑剔的味覺。

原本喝茶只是興趣。馬瑞東大學念的其實是淡江大學航空系,直到退伍後,馬瑞東家裡開始賣香雞排,生意不錯,於是他想到可以在一旁擺個攤賣飲料,生意應該也會跟著好。

於是對設計很有興趣的馬瑞東,馬上就拿出手邊僅有的7、8千元存款,自己動手設計飲料吧台,和妹妹一起賣起了飲料來。

沒想到第1個月就賣了2、30萬元的飲料,淨賺5、6萬元,馬瑞東和妹妹平分後等於1個月賺2、3萬元,想想和出去找工作也賺得差不多,攤子就繼續擺下去了。

好笑的是,馬瑞東最開始其實只是想賣果汁,因為選擇不夠才加了些茶飲,但是馬瑞東對挑水果外行,老是被賣水果的老闆唬弄,而買下不甜的水果,以至於後來果汁愈賣愈差,1年後,乾脆不賣果汁,專賣泡沫紅茶。想結婚,所以開連鎖點

賣茶沒2年,當時將近30歲的馬瑞東有了成家的念頭,卻總覺得自己以賣茶為職業,要娶女朋友不容易。為了讓自己的事業有些叫得出的成績,才有了成立連鎖的想法。

於是馬瑞東把原本的攤子給弟弟經營,自己出去開第2家店。而50嵐所有茶品、店面形象,都是在那個時期,由馬瑞東獨自開發完成。

50嵐一直以來都沒有研發團隊,每種飲料都是馬瑞東自己想、自己試出來的。馬瑞東說:「我很挑很挑很挑,這就是我的競爭力。」

為了找到最好喝的奶精,馬瑞東嘗遍了各種品牌的奶精,過程中,他發現雀巢三花奶精還有公斤裝、磅裝、美國廠、泰國廠等好幾種種類,配方也有些不同,他就一個一個試,試出磅裝的最好喝,但是也最貴,不過,要求完美的馬瑞東就是義無反顧地用了。

除了每天到處問、到處找好喝的茶葉,馬瑞東對各廠牌礦泉水煮出來的味道也是試到瞭若指掌,還把陸羽的《茶經》裡談水質的篇章找出來,研究一番。設計、品牌形象一手包

茶品之外,50嵐亮黃色的招牌、看來像國外進口品牌的吧台、柔和明亮的空間和燈光陳設,都是馬瑞東自己設計的。因為有實際經營的概念,馬瑞東的設計比一般設計師符合消費者心理,同時也經濟實惠。

由於當初希望年輕人只要準備買一部車子的錢──50萬元,就能創業,因此馬瑞東在設計店面時,特別為非邊間、租金低的店面設計出3米寬的吧台,只留1米通道,讓通常只有4米寬的非邊間店面,看起來也近似邊間的氣派。

此外,馬瑞東特別挑選最讓人有食欲的黃色作為招牌色,然後在店內掛上好幾個看板,等於是用成本最便宜的看板打出黃光,不用再另外多花錢打燈營造氣氛。

創業滿3年,馬瑞東為每一種茶都找到了他最滿意的原料和味道,各方面的品質都滿意了,才開始接受主動上門希望加盟的要求。

但馬瑞東沒有在連鎖加盟產業工作的經驗,也查不到可參考的書籍資料,對於該怎麼設計加盟制度非常頭大。反而是在和加盟者實際溝通、運作的過程中,經驗多了,就知道該怎麼訂出規則。先做了,反而發現沒那麼難。

一開放加盟,在短短2年間,50嵐在台南就開了20家店。

那時,馬瑞東早上要在自己的直營店賣茶,盯緊每一鍋粉圓的火候有沒有控制好,下午要幫未裝潢的加盟店畫設計圖、幫裝潢中的加盟店監工、到剛開幕的加盟店教泡茶。

不過馬瑞東不躁進,台南地區的店穩定了,高雄的加盟店才開始上路,接下來又陸陸續續在台中、台北、桃園、新竹、嘉義展店,每次都是隔2年左右,才會開始往新的縣市開店。

由於自認不善於與人相處,馬瑞東盡量把管理的責任向下授權。他以區域中心的概念,在每個縣市設置總店和總店長,同一個縣市所有直營店、加盟店的管理和教育訓練,都由總店長負責。

開發加盟9年來,目前50嵐在全台灣共有238家店,每家店平均1天賣出800杯飲料,1年創造超過1億2千萬元營業額。做生意,最好不要想錢

「做生意最好忘記錢、利潤,那些最好都不要去想,東西做出來才會特別,」馬瑞東的生意經與眾不同,卻自有它的道理。

舉例來說,50嵐選用的茶葉和其他材料的成本幾乎都比業界高,要是全以成本為考量,做出來的茶,也會和其他業者無異。

有趣的是,馬瑞東不太看管理書籍,反而認為閱讀文學作品才能給他做生意的想法,而村上春樹的小說則是他的最愛。

像50嵐這個另類的名字,就是馬瑞東在翻書時看到的日本姓氏,覺得拿來當店名會很特別。於是馬瑞東拿記性不好的媽媽測試,先是和媽媽說要將店取名為50嵐,然後過了幾天再問,發現媽媽竟然還叫得出「50嵐」,結果這名字果然一炮而紅,怪得好記又響亮。

因為懂茶、熱愛茶、對品質念茲在茲、喜歡另類思考,馬瑞東在每個環節忠於自己的品味與要求,成功創造了新時代的茶飲料品牌。

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