切換隱藏選單

中西合璧的小資天堂

從台灣到上海落腳的魏碧玲,和弟弟兩人都是餐飲業的外行,卻在上海的外使館區衡山路口,開了一家中西合璧的藏瓏坊,小有名氣。

上海復旦大學對外關係與招生總監張漪,熱心介紹上海有情調及趣味的餐廳,想了想說,「我個人滿喜歡它的品味,復旦EMBA同學也到那裡聚餐,我想你也會喜歡,」張漪對台灣來的記者介紹上海的特色餐廳。但張漪從不知道藏瓏坊背後的老闆是台灣人。

留著一頭長髮、看起來比實際年齡48歲小10歲的魏碧玲,文化大學舞蹈系畢業,和明治大學政治經濟系畢業的弟弟,一同在上海開啟了他們的中年人生版圖。

藏瓏坊所在的衡山路,有許多的外交使館,許多外國人留戀在衡山路的酒吧一條街。要體驗上海的夜生活,兩個重點是石庫門改建的上海新天地和衡山路酒吧一條街,也是上海小資階級的天堂。

衡山路前接淮海路,後接徐家匯,是上海最大的酒吧街,由於鄰近外國領館區,異國情調濃郁,連綿不斷的歐式小樓精雕細琢。

藏瓏坊的內在感覺有點像台北東區的in-house*,除了lounge音樂之外,年輕漂亮、穿著紫色中國服的服務生,都會讓人感受in-house*的痕跡,但不同的是空間設計。藏瓏坊最大的超越在於以現代化的空間與設計,呈現中國美的工藝特色,高貴迷人,尤其是迷惑了在上海的一群外國人。他們希望有熟悉的西方標準的餐飲服務與空間,又能置身在東方之美空間感。蔣宋美齡的愛樓改建

藏瓏坊是一個老房子改建。

隔壁的薩莎酒吧(Sasha’sbar)老洋房曾是蔣宋美齡的愛樓,漂亮後花園緊接著藏瓏坊,藏瓏坊就是當年侍衛長的居住空間。兩層樓的小洋房,已經破敗不堪,2001年魏碧玲以每個月6萬人民幣的價格向中國音樂學院租下,重新整修,租約10年。

「我每天路過,就是喜歡這個老房子,才開始想要做什麼樣的生意,它有一個歷史的故事,地點也很好,」看起來飄逸、卻滿腦子生意感的魏碧玲說。

剛開始著手藏瓏坊時,不懂餐飲的她,曾經拜訪台灣的餐飲業者京兆尹、一茶一坐,但是被一口拒絕。「他們姿態太高,讓我很不服氣,」魏碧玲原來想和懂餐飲的人合作,結果吃了閉門羹,反而更激發鬥志。

魏碧玲和懂得設計的弟弟,開始規劃空間及餐飲。他們請蘇州的老師傅畫中國花鳥工筆畫,置入餐廳牆壁,書法、刺繡也可以入空間的景,或是燒入門把上的瓷磚。「中國傳統之美,沒有包裝,就很俗氣,我們利用中國的資源創造價值,只是把文化重新找回來,」魏碧玲說。

藏瓏坊的餐點則是西式的法式及義大利菜,魏碧玲的想法是中國菜容易油膩,而且圍桌吃飯聲量大,完全破壞了空間所營造的氣氛。11月底,秋天的氣氛,許多附近的外國人來藏瓏坊吃飯喝酒,不論是義大利麵或是法式的烤雞、生牛肉,都溫暖了他們對於道地口味的要求。藏瓏坊的客人七成是外籍人士,三成是喜歡嘗新流行的本地人,對於上海本地人而言,這是一個時髦流行的地點。台灣人懂吃穿

1993年,魏碧玲以一介女子來大陸發展,一開始曾經拿出所有積蓄500萬台幣做生意,結果虧損2千多萬。後來讓她經濟狀況穩步回升的是,和朋友合資上海東美航空食品公司,供應東方航空的乾果零食。8年後才開始擴展藏瓏坊、真觀餐飲及China-inLounge音樂酒館三個獨立的餐飲事業,以及上海青龍工貿發展有限公司。

從魏碧玲身上可以看到台灣人從事服務業的優勢。從小在富裕家庭長大的兩姐弟,不懂餐飲及生意,但富過三代的台灣人極懂得如何吃穿,對於品味的掌握信手捻來。

她和弟弟看見蘇州刺繡之美,請師父繪出花鳥工筆圖,崁入餐飲隔間,大幅牡丹花成為調酒吧台的背景,以及女服務生身上所穿的紫色的服飾和名片色調一致。

他們到山東看見瓷器之美,請山東的合作廠商依照她們的設計,燒出現代質感的東方瓷器,應用在餐桌上的盛器,包括盤子、杯子。魏碧玲了解,別人可以複製的東西,就生存不了,尤其在這個繁華上海,處處是機會,也處處是競爭。

上海青龍工貿發展有限公司就是製作這些器具、傢具、設計的公司,100多人的團隊,還有自己的手工師傅,以及散在廣州、汕頭、蘇州鄉下的合作廠商。「這個餐廳就是一個showroom(產品展示間),」魏碧玲說。藏瓏坊看到的所有傢具、飾品、餐具都都有販賣,旁邊也附設一個銷售的空間。

路過衡山路的日本客人,轉進藏瓏坊旁邊的空間,像一個小型的、賣居家生活產品的台灣生活工場,這些日本人被小巧的、充滿東方之美的居家產品吸引,三三兩兩購買提袋出門。

下午3點坐在藏瓏坊,午後的陽光從窗外照在既古董又現代的空間,魏碧玲享受著藏瓏坊的成就感,也享受著人生的秋天,目前單身的她,經歷過婚姻,更珍惜自己打拼下來的工作成就。「努力、真誠,就可以擁有自己的事業,」她說。

雜誌全文

全文完,覺得不過癮嗎?您可以:

善意商機

AAMA台北搖籃計畫共同創辦人顏漏有

市場洞察v.s好感度經營

CAMA咖啡創辦人何炳霖

生涯顧問

江振誠

用10年記錄這個世代的台灣味

張慧慈

我想追求過去因為拼經濟被放棄的事

潮課名師

最新評論

你是哪種族群?

提醒

本網頁已閒置超過三分鐘,請點擊 關閉 或任一空白處,即可回到網頁。

關閉廣告