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名廚安東尼.波登 來台尋找超完美美食

能否請你分享一下你未來的夢想是什麼? 就是繼續《名廚吃四方》這份工作!我很愛我的工作!這就是我的夢想!

Knowledge旅遊探險頻道中備受台灣觀眾喜愛的美食節目「名廚吃四方(ACook’sTour)」主持人安東尼.波登(AnthonyBourdain),來台灣品嚐鼎泰豐的小籠包、到基隆夜市吃酒釀湯圓、頂著195公分巨人般的身高在西門町站著吃阿宗麵線,再次以他冷面笑匠又專業的廚師背景,為台灣小吃下註解。

在美國紐約知名法式餐廳LesHalles擔任主廚多年的波登,在2001年出版的《廚房機秘檔案(KitchenConfidential)》,揭露了知名餐廳背後驚人恐怖的細節,一舉成為全球知名的廚師作家。

除了喜愛作菜、喜歡生活之外,波登更希望用他獨特的廚師觀點來看這個世界。於是,波登趁勝追擊,計劃到世界各地旅行好撰寫《名廚吃四方》。

沒想到行程走到後半部,Knowledge就派了2位攝影師跟著波登,一同加入這個全球吃透透的計劃,由波登負責製作《名廚吃四方》,大刺刺地向全世界的人說:「我真後悔!根本就像是在吃橡膠一樣,難吃得讓我想要一頭跳下懸崖」或是「哦!真是好吃!這才叫作人間美味!」

波登不僅會以辛辣的文字揭露廚房秘辛、製作旅遊美食節目,還會撰寫不少小說。身為廚師的他,更計劃明年出版一本特別的食譜書。

個性直率不做作、愛抽菸喝酒的波登,在世界各地擁有許多美食或旅遊玩家迷,但住在紐約的他,則是洋基隊(Yankee)的死忠球迷。因為工作行程,波登不得不在球賽看到一半時離開飯店。

「不會吧!妳在開玩笑?!哇哈哈……」遠在美國那端的妻子南茜(NancyBourdain)在洋基隊勝利的那一刻,隨即用簡訊傳送這個好消息給波登,讓無法置信的波登興奮地紅了臉,無法控制的笑意就像溢出水杯的水,整天都滿滿的。

對波登而言,什麼才叫美食?「超完美美食是結合食物本身、用餐情境與回憶的絕佳組合,」波登說。

那麼,工作對波登的意義又是什麼呢?

「我的工作可是世界上最棒的工作呢!」為什麼波登這麼說呢?且看《CHEERS雜誌》的專訪。

Q:是什麼樣的因緣際會,讓你開始主持「名廚吃四方」節目?

A:事實上,Knowledge頻道看到我計劃寫《名廚吃四方》這本書,才開始與我共同製作「名廚吃四方」節目。

走遍全世界是我最大的願望,我從小就想要四處旅行。但廚師這份工作卻不能負擔我這麼昂貴的夢想,無法承受我不工作、旅行6個月後,還能有房子住。

還好,我的第一本書《廚房機密檔案》一出版就熱賣,讓出版社對我大有信心,讓我的任何夢想都可成真。

雜誌全文

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