貳樓餐廳:創業3次,端出億萬傳奇

貳樓餐廳近來成為美式餐廳的新代表,一年營業額高達1億6千萬元,而打造這家高人氣餐廳的推手,是年僅32歲的黃寶世──滿腦子創業想法,衝勁十足,堪稱Y世代創業的代表人物。

星期二下午3點鐘,寧靜的台北街頭,位於台北公館的貳樓餐廳卻人聲鼎沸。專賣美式餐點的貳樓,從2007年創立以來,廣受消費者喜愛,目前4家門市,單月共能創下超過1,400萬元營業額。這個年營收上億的熱門餐廳,幕後推手是1980年次的黃寶世,創立第1家貳樓敦南店時,才27歲。

貳樓一開幕就受歡迎,而且第1個月回本,第2個月開始賺錢至今。很多人以為黃寶世是創業高手,但事實上,年紀輕輕的他卻是不斷從失敗中檢討、重新整裝、然後再出發。

開店要當不倒翁:第3次再輸,就不能談戀愛!

談起之前兩段創業失敗經驗,黃寶世只笑了一笑,顯出Y世代老闆對於屢敗屢戰的勇氣與熱情。

這兩次經驗,第1次是開賣調酒的小酒吧;第2次則是賣99元小火鍋,還附贈500c.c.珍珠奶茶:「生意超好,每天超忙,但超賠錢,我跟白痴一樣,最後發現扣掉我的薪水後,利潤打平,根本沒賺錢,」黃寶世大笑說。

16歲起就在麥當勞、百視達、FRIDAY'S等美式服務業打工,黃寶世自認練就一身好功夫,但後來才發現:經營餐廳並非想像中容易。他直言,第1次失敗讓他學到,不是擁有好產品,消費者就會埋單,重點是:如何賣?第2次經驗則讓他領悟,生意好不等於賺錢,精算成本更重要。

不過,失敗沒有擊倒黃寶世,他仍然滿腦子都是「再來一次」的念頭,於是2007年,他貸款200萬元,抱著置之死地而後生的心情,自己持股6成,與朋友合資創立貳樓。

黃寶世當時告訴自己:「如果再輸,到35歲前,都不能有娛樂、不能談戀愛、不能結婚,每天要認分工作,持續好幾年才能把錢還完!」這種「破釜沉舟」的意志,終於造就貳樓的億萬傳奇。

開店要腦筋靈活:好地點+餐點超多樣,快速回本

貳樓第1個月就回本,選對地點是關鍵。位於敦化南路巷弄內的敦南店,屬住商混合區,黃寶世認為:「這樣不管白天、晚上,都會有客人。」此外,他挑選店址,特別喜歡造型獨特的獨棟建築物,雖然空間規劃比較複雜,但他認為這樣才顯目,容易引起過路人的好奇。

腦筋動得快的他,竟然說服之前在建設公司工作時認識的地主,把這個黃金店面以前半年月租只收6萬元的超低價先租給他。貳樓敦南店的前身是賣米粉湯,黃寶世跟地主保證:他一定會把房子弄得很漂亮。

地點之外,黃寶世認為,開餐廳絕對少不了餐點好與服務好。聽起來千篇一律,但做起來可是充滿學問與技巧,他笑言:「創業要有自己的想法,跟著別人後面走,永遠不會成功。」

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