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品嘗萬千茶點世界

「華麗雍容、高雅貴氣」是一般人對英式下午茶(High tea)的既定印象。英國人在茶與點心裡藏了什麼祕密,讓諸多小細節沁入生活,散發甘醇韻味?“High tea”的“ High”,如何與三五好友在冬日裡樂而不喧,歡而不放,盡興驅散憂鬱卻依然斯文優雅?

「茶葉」是英式下午茶的主體,目前世界上普遍使用的茶種有以下4大類:

單品茶:單一品種茶烘焙、沖泡的茶葉,多以產區命名,如大吉嶺茶、烏巴茶、祁門紅茶、錫蘭紅茶。

加味茶:在茶葉烘焙過程中,加入花瓣、果皮,或其他香料,讓味道與香氣更豐富。最有名氣的是以佛手柑和紅茶烘焙成英國伯爵茶、茉莉花瓣和綠茶烘焙出茉莉花茶。

水果茶:在沖泡好的茶葉中加入果汁或者果肉,讓茶飲同時具有水果的酸甜鮮美。常見的熱帶水果茶就是在紅茶中加入鳳梨和百香果,氣味濃郁,屬於「甜蜜系」飲品。

花草茶:由一種或者多種花草烘焙而成,是4者當中唯一不含咖啡因的。許多茶店標榜花草茶具養生功效,諸如薰衣草安定神經、舒緩睡眠,薄荷葉提神止咳、幫助代謝,洋甘菊明目降火、消除脹氣,種種說法族繁不及備載,總歸一句,「療癒」一族也。

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