切換隱藏選單

累積26年大師功力!數位行銷13堂課

下廚前,先畫一張流程清單

現代人未必天天做菜,但一旦下廚,往往手忙腳亂,廚房更是一片狼藉,得花上做菜的兩倍時間善後。

如何讓下廚變成愉悅、流暢的活動,而且廚房迅速回歸整潔?「重要的是,做菜要有計劃,下廚前先列張清單,」曾任名店驢子餐廳主廚、現任華泰大飯店餐飲廚藝部西餐主廚的江潘維指出。

每天出菜無數,江潘維有一個不只乾淨、井然有序,看起來更賞心悅目的廚房。前者事關衛生,當然是必要條件,後者卻顯現出江潘維對待廚房的態度:「我把廚房視作女性的衣櫥,每天整理得漂漂亮亮,待在裡面,自然覺得開心!」

在他的流理台上,各種調味料、食材都以大大小小的透明保鮮盒分隔擺放,刀叉等各種工具,則以掛勾一一吊掛在牆上,大小與長短相互錯落,別具美感。

  • 不分頁閱讀

視野格局

世界名廚 台灣味新高度,向世界溝通,提升餐飲新境界

效率革命

小米台灣總經理 引爆台灣消費力

生涯顧問

高淑娟

龍巖北三區副總經理 25歲拿下全年度業績冠軍,帶你一同突破成交心理學

梁益嘉

無印良品-沒有品牌的好商品 致力於提供舒適自然的好感生活

潮課名師

最新評論

你是哪種族群?

提醒

本網頁已閒置超過三分鐘,請點擊 關閉 或任一空白處,即可回到網頁。

關閉廣告