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獨家解析潘思亮經營與人才學

近3年,全台觀光飯店將迎接一波市場和人才戰,其中,古都台南更是兵家必爭之地,4月底由台灣飯店股王——晶華麗晶酒店集團正式開鳴第一槍。《Cheers》雜誌獨家隨董事長潘思亮前往台南,揭露其經營戰略與人才學。

2013年,來台觀光旅客人次再創歷史新高,突破了800萬人,影響所及,「蓋飯店」成為台灣最夯的一門事業。

根據觀光局統計顯示,台灣從2008~2016年,有958間新建的旅館落成(包括觀光飯店及一般旅館),平均3天出現一家。而從今年至2016年間,更將有356間大大小小的飯店等著陸續開幕。

在台北,最引人注目的是甫於5月開幕,號稱超六星級、主打奢華服務的文華東方酒店。不過,另一個競爭更為激烈的主戰場,卻出現在台南。包括晶華麗晶酒店集團的台南晶英酒店、老爺酒店、大員皇冠假日酒店,以及國泰集團的新事業體和逸商旅等,都搶著在台南插旗。

這麼多新飯店開幕,可以想見,市場上白熱化的人才戰已揭開序幕。不過,吸引人才投入是第一步,接下來如何培訓與引導人才,從而做出差異化服務,才真正考驗每家飯店的能耐。

隸屬台灣龍頭飯店集團的晶英酒店,在台南這場飯店大戰中率先起跑,動見觀瞻,而它的開場,果然也很不一樣。

要以在地文化詮釋全球服務

4月25日,所有晶華麗晶酒店集團的一級主管齊聚台南,為為期7天的「晶英戰鬥營」舉辦熱鬧的結業典禮,準備迎接隔天飯店的試營運。場內由高階主管組成的鼓隊轟隆作響,台下員工士氣高昂,很有南台灣的熱力。

在開幕營業前,花上整整7天時間,為全館200多位員工設計創意訓練課程,在台灣飯店業,堪稱前所未見的創舉,為的就是讓這群新人從進來第一天,便往頂尖人才之路邁進。晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮也在現場接受《Cheers》雜誌獨家專訪,暢談他的經營理念與人才學。

坐在古意盎然,精緻書架上擺著中國古典文學、筆墨硯台的接待室裡,潘思亮劈頭就說:「在地化就是國際化,我要用在地的文化來詮釋一個全球服務的概念。」

在地化就是國際化?為什麼?

經營一個國際知名的飯店品牌“Regent”,潘思亮的事業版圖從台北、北京、柏林到加勒比海都有,他也看過不計其數的國際飯店,深知「同中求異」才是致勝的關鍵。

潘思亮指出,現代國際都會,長得幾乎一模一樣,不外乎就是大理石、鋼筋水泥、玻璃帷幕、精品名店。「對一個國際旅客來說,再看這些有什麼意思?」他反問道:「他怎麼會出國去看一個跟他家一模一樣的地方?」

因此,「local(在地)優質的文化和文明,對國際觀光客才有吸引力。」潘思亮舉例道:「在台南就不要去賣鵝肝,而是推道地的小吃。」「我要的是既在地、又國際,就是要『融合』。」

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