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接受不完美的自己,向你的「困境」借東西

許俊宏,34歲,復興高職美工科肄業。出社會後經歷過各種打工,21歲到日本料理店工作,一路從學徒爬到主廚。2014年創業成立「陽光超人創作料理廚房」,帶領7人團隊,致力於日本料理教學。與《Cheers》雜誌的邂逅:25歲開始看《Cheers》,喜歡閱讀成功人士的故事,從中萃取經驗應用到自己身上。最喜歡的一句話:接受不完美的自己,欣賞別人的優點,向你的困境借東西。

Q:你踏入餐飲業的契機是?

出社會後為了賺錢餬口,哪裡有工作機會我就去,像是餐廳、網咖、工地、第四台抓偷接等等,3年換過10幾個工作。為什麼一直換?因為我常常3天就被炒魷魚。印象很深刻的一次,是在某家餐廳工作時,我站外場點餐,但因為我戴助聽器、店裡又吵,所以三不五時就會聽錯、點錯,惹得大家都不高興。後來老闆在我身上掛一塊牌子,寫著:「我是聽障,請大聲向我點餐,謝謝!」我當然覺得丟臉,但我明白老闆沒惡意;而且,為了生存,已經沒有什麼面子不面子的問題,人家願意給機會就很感恩了。

直到21歲,我到一家日本料理店當學徒,算是正式開啟了餐飲之路。起初心裡還是有陰影,擔心自己聽力差、動作慢,可能很快又會被嫌棄。那時我負責煮飯,一直被罵「有夠難吃」,甚至有4次燒焦紀錄,但主廚沒趕我走,讓我更加珍惜這個機會,告訴自己一定要好好努力。7、8個月後,竟然有客人在意見問卷上寫「飯很好吃」,讓我漸漸覺得在廚房工作也很有趣!

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