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鐵粉經濟學

有些人氣名店, 景氣好壞與它無關,門前永遠大排長龍。有些超紅電商,就算小編超有個性,粉絲數照樣節節高漲。因為,它們擁有「鐵桿粉絲」,只要能吸牢鐵粉,就不用擔心生意。

下個10年最夯的是什麼?Facebook創辦人佐伯格(Mark Zuckerberg)說是「情感商機」。不管是想經營個人品牌,或企業想緊抓顧客心,《Cheers》雜誌分析實戰案例,揭露新時代「鐵粉經濟學」的成功祕密,讓你按圖索驥,全面掌握情感商機!

都說經濟不景氣,但全台人氣名店的排隊潮仍風起雲湧。

從台灣頭到台灣尾,從大街上到小巷弄,從實體店面到網路購物,粉絲一面耐心排隊,一面自拍、打卡、分享,只為留下紀錄,也同時向親朋好友宣告:自己終於得償宿願!

每個時代都有人氣名店,但此刻的當紅炸子雞卻顯得那麼不同。即使超跩、超任性、超難訂、超有主見,仍有顧客緊緊跟隨。這些名店就像握到一把新時代做生意的「鑰匙」,深深吸住一群死忠顧客,讓他們歡喜掏錢、主動宣傳,進而從「鐵粉」變「金粉」,創造出源源不絕的商機。

究竟打造這門「鐵粉經濟學」的本事是什麼?《Cheers》雜誌帶大家來趟揭密之旅,破解這新時代裡人氣店家祕而不宣的經營智慧。

先沿著人氣店家的蹤跡,環台一圈,窺探究竟。

台北,清晨6點半的士林靜謐巷弄裡,人氣早餐店「豐盛號」門前已悄悄排開長龍。這裡是台灣第一家販賣「炭烤土司配紅茶牛奶」的名店,最近2年瞬間爆紅。由於店面小,人潮多,限量售完為止,即使各地陸續出現眾多類似店家,鐵粉們仍然對「原點」情有獨鍾。

人龍中,從台中慕名遠道而來的李小姐說:「我已經是第二次來。網路上都瘋傳這是『台北必吃早餐』,標榜吐司精心烘焙、糖水用蔗糖熬煮。我昨天先到朋友家住一夜,早上7點就來排隊,但還是沒點到招牌紅茶牛奶,下次還要再來彌補遺憾!」

台中,中午時分,中興街不起眼的巷弄也開始人聲鼎沸。陣陣香氣襲來,招牌上簡單寫著「今日蜜麻花之家」。這是台中知名伴手禮名店,一樣在幾年間從老店群中脫穎而出,電話訂購要排到半個月之後,現場則從下午1點半的固定出爐時間開賣,而且每人限量10包。

隊伍中的莊小姐是台中本地人,她隔天要到台北拜訪親戚,忘了預訂,只好特地來排隊。「為什麼不買太陽餅?大家都知道今日蜜麻花超難買到,用來送親戚當然比較有誠意、有面子!」她說。

台南,下午3點半,衛民街古蹟知事官邸前,一輛老式腳踏車上掛著「糯夫米糕」招旗,年輕帥氣的老闆劉雨樵,正戴著漁夫帽和客人親切互動。

每日限量30份的木桶米糕在半小時內售罄,人群卻不願意散去。大家搶著和老闆拍照、打卡,儼然是府城古都近年來慢活藝術情調的縮影。

劉雨樵賣的是阿嬤傳承的老手藝,標榜「傳承」是他的使命,自己一手包辦所有行銷策略、品牌故事、圖片拍攝。2014年底,他的Facebook粉絲專頁上線後,立刻引起轟動,目前按讚人數已突破5萬。劉雨樵不在固定位置駐點,每天在粉絲專頁上公布當日賣餐時地,風格隨興,現場總引來粉絲興奮合影。

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