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50%的工作將被AI取代!餐飲人未來的競爭力是……

人工智慧在我們生活中已經有了很多的應用,比如醫院中有開刀專用的機器人,甚至律師工作,也可以用人工智慧找出打官司的制勝論點。那麼,什麼工作是AI無法替代的?

今年6月,台灣大學的畢業典禮邀請了人工智慧專家李開復進行演講,他說,未來10年50%的工作將會被AI取代。

人工智慧在我們生活中已經有了很多的應用,比如在工廠生產線完成專業工作,比如醫院中有開刀專用的機器人,甚至律師工作,也可以用人工智慧進行深度學習,找出打官司的制勝論點。

這是一個非常震撼,值得大家深思的議題。那麼,什麼工作是AI無法替代的?

李開復用了一個金字塔來說明,3種人具有競爭力,不會失業:

● 最高層次是創新

● 第二層是各行各業的專家

● 第三層是服務行業

未來10年,你的競爭力在哪?

在我看來,第一層的創新除了要有不一樣,要能夠突破之外,還要能夠在實踐中落地,否則也會被取代。第二個層次,各行各業的專家可能要把自己變成「玩家」,才能提高競爭力。

10幾年前,我負責台灣麥當勞市場,那時開始所謂的數位革命,我決定在數位行銷方面加強布局,於是開始找人才。

當時我碰到一個大學剛畢業一兩年的人,專業能力很強,面試最後階段時問他對薪資的期待,他反問行銷副總的工資有多少,我說15~20萬台幣一個月,他說,行,他就要這個數字。

我很驚訝,一個20幾歲的人要求這麼高的薪資。他說,「我進小學的時候就開始玩電腦,學習這些知識,玩了將近20年,我現在26歲,所以我的資歷跟副總一樣,應該拿這樣的薪水。」

各行各業的專家如果能夠把專業這個事情變成自己的興趣,變成好玩,一直堅持,被取代的可能性就大大降低了。

第三個層次是服務業。服務主要有效率和體驗兩部份,效率很容易被機器取代,體驗需要靠人與人的接觸來傳遞,當然科技也可以,不過我想最後還是要回歸人與人的接觸,只有這樣才能傳染熱情、傳染溫度、傳染初心。

所以用心的服務,在未來與科技競爭中,依然有優勢。

思考力,是餐飲玩家的重要競爭力

我個人對歐美市場有些研究,先從歐美市場來談談趨勢和創新。

1990年代開始,美國市場出現介於速食跟休閒中間的定位,即休閒速食。經過10幾年,如今在消費者認知裡已經形成這個品類。

在這個類別上面有3個品牌,第一個品牌叫做Chipotle,這是一個墨西哥卷餅的餐廳,目前的店數在美國市場超過2千家店,市值超過100億美元。

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