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筷子這樣洗竟會產生「一級致癌物」,3個情況快換掉

你筷子都怎麼洗?整把搓洗容易產生致癌物。

筷子是每個人都會用到的吃飯工具,近年來大家逐漸意識到食安問題,所以都會很在意吃的東西,但你是不是忘記了,會接觸食物的器具也可能會暗藏食安危機,若是筷子清洗方式不對或使用時間過長,都會讓筷子滋生出致癌物黃麴毒素,專家建議,筷子最好是一根一根搓洗,用流動的清水逐一沖洗乾淨,且要瀝乾後再收起來。

根據《生命時報》報導,專家表示筷子不能整把搓洗,這樣會給筷子留下深深淺淺的傷痕,使得筷子表面變得粗糙,容易殘留、滋生微生物,也有些人在清洗時會選擇用洗潔精浸泡,但專家提醒,時間長了反而會使清潔劑中的部分化學成分跑進筷子中,如果沖洗的不夠徹底也易導致細菌繁殖;另外專家更指出,家用筷子很少會在洗完後烘乾,通常都是集中放在櫥櫃裡,這樣會使筷子的含水量很高,而滋生各種黴菌,甚至會產生致癌物「黃麴毒素」,黃麴毒素若是不慎吃進體內,會存留在肝臟,因此對肝臟損害最大,恐誘發肝癌。

對此,專家建議清洗筷子時應用柔軟的菜瓜布或海綿,滴上一點清潔劑,一根一根的搓洗,盡量減少摩擦機會,這樣也能洗得更乾淨,而沖洗時用流動的水,逐一沖洗乾淨,切忌整把放在水中搓洗,瀝乾後再放入筷子桶,筷子桶也應選擇鏤空的,讓水可以流出,並擺放在通風乾燥的地方,另外不管是竹筷子還是木筷子,表面通常都會有一層塗上一層食用漆,為的就是讓筷子表面不易被細菌附著,若是這層食用漆脫落或破損會使微生物殘留、滋生。

基本上,竹製、木製筷子應在3至6個月更換一次,若是筷子有「變色 黴斑」、「刮痕 磨損 變形」、「聞起來有明顯酸味」,這3種情況都應該要立即更換;而且吃飯時千萬不要咬筷子,表面若是出現凹槽會沾上許多殘留食屑、油膩等贓物,清洗不乾淨就會更容易繁殖各種細菌。

(本文由中時電子報授權轉載,原文於此,未經授權,不得轉載。)<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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