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網友揭密:煮飯前多加一樣東西「白飯好吃100倍」

只要有美味的白米飯,搭什麼菜肉都好吃。米飯好不好吃,煮飯方法是一大關鍵,其實只要多一個步驟,美味度就能大增!

米飯好不好吃,除了品種特性,煮飯方法更是一大關鍵,其實只要多一個步驟美味度就能大增!

相信大家都認同,只要有美味的白米飯,搭什麼菜肉都好吃,然而有些媽媽會發現,明明都是用同樣的白米、電鍋,但家中蒸的米飯始終比不上餐廳、大飯店,究竟在蒸米飯時有什麼特殊技巧呢?其實許多日本網友就曾揭密,只要多加家家戶戶都會有的「冰塊」就好了!

1、煮飯前先放2、3塊冰塊進去

2、放冰塊後注入水至飯鍋可見的水位線

3、放置15分鐘後,照平常的方法一樣煮飯

因為冰塊可延緩米的吸水速度,增加黏性,而原本製作甜味的分解酶素在80°C會停止分解,加冰後可延長酵素活性,讓米飯吃起來更香甜,加上白米經過冷凍過後,能讓氨基酸的數量增加,所以美味度會大大提升。

(本文由中時電子報授權轉載,原文於此,未經授權,不得轉載。)<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

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