第一線的CEO：超級店長教戰守則

台灣連鎖暨加盟協會祕書長洪雅齡指出，今年全國連鎖店面增加總數將有10～20％的成長，粗略估計約有4,000家新店鋪出現；如果以每間店需要1～2名店長來算，少則5,000，多則上萬的人才缺口已迫在眉睫。

沒有店長，就沒辦法展店，空有擴張計劃也只能束手無策。無怪乎「養店長」、「搶店長」成為現在連鎖服務業的最大挑戰。

店長需求量大，但好店長卻奇貨可居，因為這個角色就像是間中小企業的執行長，需要各種能力的整合。

統一星巴克營業部部主管經理何權烈指出：「從店員升任店長，養成期就需4～5年；成為店長後，栽培3年才可能成為『超級店長』，中間還會隨時遭到淘汰。」不過反過來說，一旦「出師」，也等於念完CEO「先修班」，擔任店長幾乎是服務業中晉升成核心幹部的必經階段。

到底如何才能成為一名好店長？超級店長的祕訣又在哪裡？簡單地說，它涵蓋店面管理、服務升級、團隊培養等3個面向。

戰術1 店面管理：精省成本，以創意賺錢

店面管理的核心在掌握營運數字，然而超級店長的本事，不只是控制成本，更在於能利用創意，兼顧成本與提升服務。

比如，並非每個店長掌管的店面都在黃金商圈。摩斯漢堡石牌捷運店店長郭佩怡觀察，所在地比較冷門的店長，常常不願辦促銷活動吸引顧客，怕花了錢又沒有效益。其實在合理成本計算下舉辦單店促銷，反而能讓不起眼的店面起死回生，提高業績。

她曾掌管一間位於運動中心內的「小店」，因為客群打不開，當時處於虧損狀態。郭佩怡反其道而行：為什麼不把「限制」變成「特色」？她乾脆針對來運動的族群設計優惠兌換券，果然創造出一批回流率超高的新顧客，在幾個月內成功轉虧為盈。

全家便利商店汐止樟福店店長郭貴美，有另一經驗。她指出，便利商店最怕產品過期變廢棄物，於是很多店長乾脆減少進貨量；可是過少品項會讓顧客覺得貨架吸引力不夠，無法滿足需求。

所以她的做法是，進貨反倒要更多元，搭配強力溝通的各種行銷方案，向顧客推薦自家特殊優惠。與其斤斤計較進多少貨，不如把心力花在提高周轉率上，反而更能解決過期產品的問題。