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作者/張立宇Cheers雜誌第96期 2008-09-01 圖片來源:
不想再被制式、速食化的披薩任意塞滿你的胃,不如換個選擇,感受一下手工披薩那充滿變化的個性表情。

當這個月決定以手工披薩為主題時,平常愛吃美食的朋友馬上傳來這樣的訊息:「唉喲,披薩不就是很油膩、速食、吃了兩片就要舉手投降嗎?有啥好報導的。」

的確,許多人對披薩的印象,大多還停留在速食披薩。但現場製作、熱騰騰端出的手工披薩,我知道背後的故事,絕非如此。吸收木頭香氣的窯烤披薩車Han’s手工火烤披薩

聽聞雲林虎尾有台特別的披薩卡車,不僅是用燒木頭的方式手工窯烤,廚師還是個法國人,不禁勾起好奇心。

找到這家「Han’s手工火烤披薩」,不起眼的角落,客人卻是絡繹不絕。

為什麼會選在虎尾?「我本身是雲林土庫人,因為我愛我的土地所以我想在自己土地發展,」「店」主人吳政翰說得直接,他知道他的披薩卡車夠特色,到大城市一定可以生意更好,但從小在雲林長大,一直覺得雲林人好可憐,為什麼所有調查雲林人都不快樂?為什麼買東西都要到別的地方?於是吳政翰希望從自己開始,能做點讓別人專程來雲林的事。「這是我小小的理想與期望,或許說起來好像很偉大,但我是真的想為雲林做一點事情。」

外文系畢業、原本就喜歡自己動手製作的吳政翰,在退伍後到法國自助旅行時,第一次看到了披薩卡車,也萌生創業的念頭。

回台後他一邊在設計公司上班、一邊開始蒐集相關資料,先在自家後院蓋了個烤爐做實驗,確定可行後才買了車,重新設計披薩車的烤爐,此時是法國人的二姊夫的弟弟、原本就在法國餐廳工作的Chris,因為也很喜歡台灣,於是兩人一拍即合,屬於他們的披薩卡車,就在去年上路。

「有些人一開始會無法接受有點木灰、甚至旁邊有點焦焦的披薩,」吳政翰說,但這種傳統燒木頭的方式,卻是北義、法國南部等十分傳統的披薩做法,烤出來的披薩,甚至帶有些許木頭的香氣,首次嘗試的人,明顯就能感受到口感的不同。

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