母親節,勾起懷念的美味關係
作者/張立宇 | 2008-05-01
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5月是屬於媽媽的月份。而許多人更懷念的,是媽媽親手做出來的一道道家常菜,那裡頭,滿滿都是母親的滋味。聽3位名人分享他們最難忘的媽媽做的一道菜——而你是否該打個電話,向媽媽說「母親節快樂」了呢!
圖片來源:吳毅平
儘管身為東森人氣主播,吳宇舒跟所有當女兒的一樣,在媽媽面前就是個長不大的小女孩。當看來也很年輕的吳媽媽笑說:「我們家宇舒小時候都被我叫『湯王』」時,她也只能在一旁撒嬌兼示威的說:「唉喲!是啦是啦!」
從小愛喝湯的吳宇舒,對濃郁的湯汁潤入嘴內時的溫暖感受特別難以抗拒,所以各式的湯,吳宇舒幾乎照單全收,其中媽媽熬的雞湯,更是極品。
這道雞湯,不僅因為平常愛喝,最難忘的原因,是吳宇舒在國小二、三年級時,曾有一次重感冒,不得已請假在家修養。當時病懨懨的吳宇舒,胃口不好,吃起東西也沒味道,但是當媽媽端上一碗湯時,「就是覺得湯好好喝,喝完好舒服,」更奇妙的是,沒多久她的病也好了。於是那股暖入心坎的濃郁味道,就這樣記在心裡。
「當時沒吃什麼料,不知道是雞湯,但後來第2次我又感冒在家修養時,就主動說要喝上次喝的湯,那時媽媽才告訴我,我喝的是雞湯,」雖然不見得真是藥到病除,但之後一直到現在,只要吳宇舒回台中老家,這盅雞湯也就成為媽媽幫吳宇舒補身體的必備湯方。
「媽媽的雞湯很濃郁,但不油,不像外面賣的很多味道很輕,不然就是味道濃的都是油,還有,雞肉很甜,還會化成軟軟嫩嫩的,」愛喝湯的吳宇舒常常都是將湯汁快速吸乾,惹得媽媽只好無奈的說,幸好菁華都入味到湯裡啦。但這,也是媽媽最開心的一刻了。
必備材料:老母雞、金華火腿、竹筍、干貝。
吳媽媽小撇步:用小火燉5個小時,選老母雞燉出來的湯會更甜、肉也較結實;金華火腿本身有鹹度,不用再加任何調味料;筍會吸油,湯就不會膩,也不建議再放太多料,不然味道會雜掉。
演員劉亮佐:充滿兒時回憶的炸排骨
一走進劉家,就能夠感受什麼叫「有其母必有其子」,活潑得話匣子一開就停不了的劉媽媽,配上好客的「斗哥」劉亮佐,兩個人不待攝影師指揮,就已經自顧自的聊了起來,場面生動逗趣。