母親節，勾起懷念的美味關係

問起媽媽哪道菜讓劉亮佐最難忘，他立刻說是「炸排骨」。「那是我們家獨門的菜，儘管我現在主持《在台灣的故事》全省跑一圈，但就是沒有吃過一樣的味道跟口感，其實它的做法很簡單，我也不知道媽媽怎麼做的，」一提到這道菜，劉亮佐眼神馬上亮了起來。

這道菜，其實充滿著劉亮佐小學時的回憶。不同於同學總是帶著前一天晚上準備好的便當，劉亮佐每天的便當都是媽媽一早5點多起床做的，而裡面的菜色，清一色就是他愛吃的炸排骨、四季豆等等。

「我的便當在班上是有名的，只要吃過的，都會想跟我交換，我曾換過雞腿、水果，甚至是一大包的螢光棒，」劉亮佐說。

不過這小時候的味道，隨著他入校、出社會，甚至是劉媽媽說的，「怕他繼續胖下去」，而逐漸消失在劉亮佐的菜單裡。若非因為這次採訪，劉亮佐上次嘗到這道炸排骨，已是好幾年前，再更前一次，還是10年前的事了。所以當攝影師確定可以開動後，劉亮佐馬上毫不客氣，大快朵頤起來。

事實上，當劉媽媽在廚房炸排骨的聲音響起時，劉亮佐腦中已滿是童年的回憶：小時候住警眷，用的鍋子比較小，聲音會很密集；沒有抽油煙機的廚房，每次煙都到處竄；印象中媽媽在廚房做菜，我們在客廳看電視，鼻子總是聞得到傳來的陣陣香氣，而且不止早上聞得到、中午或晚上也都聞得到……。

這鮮明的形象，劉亮佐一直記得。

必備材料：前段里肌肉、蒜頭、糖、醬油、蕃薯粉。

劉媽媽小撇步：黑毛豬的肉質最好，切不到一公分厚，再用刀背將肉搥緊實；肉放入醬汁攪拌前先吸一點水；倒油之前要先熱鍋，最重要的，用的油一定要乾淨。