ISO認證，在地味打敗阿里郎

泡菜也有ISO（國際品質認證）？

被台灣吉野家、COSTCO（好市多）、7-ELEVEN選為泡菜供應商，有「泡菜王子」之稱的誠富食品總經理呂理展，去年底花了4個月導入ISO22000，想靠這個「祕密武器」，讓一手建立的泡菜王國更上一層樓。目前誠富年營業額達到7千多萬元，生產1,200噸泡菜，是台灣最大的泡菜代工廠商。

操著客家口音、掛著純樸笑容的呂理展，在33歲創業前本是一家機械大廠的總廠長，因太太的韓籍姊夫急欲轉讓泡菜工廠，不忍見其苦尋不著買主，便無心插柳進入韓國泡菜市場。

一開始為了籌措買原料的費用、周轉金，呂理展不敢放下工作，只得與太太輪流照顧事業，並多兼一個顧問工作。等到3年後，一切步入軌道，才辭去所有工作，專心當起總經理。以成本和鮮度，力拼進口泡菜

呂理展回憶，19年前台灣只有3～5家泡菜公司，隔年萬客隆成立，掀起量販店風潮，傳統超市為了應戰，紛紛轉型為生鮮超市，生鮮食品需求突然大增，呂理展也搭上順風車，事業版圖隨之擴大。在這期間，他投資500坪廠房，以專業化生產泡菜，因此獲得台灣吉野家的青睞，將泡菜、洋蔥、花椰菜等小菜，委由呂理展製造加工，讓他業績往上攀升。

第二波帶動，則是靠12年前韓劇開始在台播映、逐漸流行所賜，泡菜鍋、泡菜水餃紛紛出爐，也吸引大批貿易商從韓國進口高價泡菜。「台灣人偏愛清淡、不酸的口味，進口泡菜受限於價格、保存時效、重口味，在成本與生鮮程度很難拼得過在地的泡菜，」呂理展分析。

不過，有些廠商因採購觀念不對，引進大陸黑心食品，或是韓國市場發生泡菜蟲事件，都讓整個泡菜市場受到波及，連帶也使得他的生意蕭條好一陣子。

人力上是另一項挑戰，因為工廠設在新竹縣湖口鄉，常常請不到員工，只好就近尋找歐巴桑或一些外籍新娘，彌補缺工的情形。

另外，面臨家庭式泡菜工廠的削價競爭，在無利可圖之下，只好忍痛退出部份大型量販店，至今仍讓他懊悔不已。拓展精品百貨和網購通路