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作者/王曉晴Cheers雜誌第91期 2008-04-01 圖片來源:本刊資料照片
根據調查,台灣1週5天以上外食的「老外一族」高達8成,上班族該如何面對外食的健康陷阱?

如果外食已是無法避免的潮流,上班族要如何吃得健康又聰明?

中華民國營養師公會理事長、台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出,上班族的外食壞習慣主要來自以下方面:

● 肉食量過多

中華民國營養師公會「2008年外食人口飲食習慣大調查」指出,36%的人每天吃超過5份肉,10%每天吃超過10份肉。1份肉的大小約手掌一半,厚0.5公分,吃5份肉約可攝取1,800大卡熱量,是衛生署建議成人每天攝取熱量的平均值,若再加上其他飲食,熱量便過量。

● 蔬果食量偏少

算一下,你每天攝取多少種蔬果?為了達到營養均衡,成人每天至少要攝取5份蔬果(3種不同蔬菜、2種不同水果),而女生最好能達到7份(4蔬3果),男生最好為9份(5蔬4果)。

如果你未達到「3蔬2果」,就表示你的蔬果攝取量不足。調查指出,僅有3%的人每天會吃到3蔬2果,可見這是外食族最普遍的外食壞習慣。尤其是水果,很多人一天吃不到1種。

● 口味平均偏重

上班族礙於經濟與時間考量,經常以口味重的小吃餐點果腹,很容易破壞味蕾神經,對重口味習以為常。殊不知,含鹽量過高的重口味,正是導致高血壓、痛風等疾病年輕化的重要關鍵。

● 無法定時進食

「現在還不餓,等一下再吃」、「報告打到一半,等一下再吃」,都是上班族吃飯不定時最常見的藉口,午餐一等就往往等到下午3點,導致午餐變成熱量高、較無營養的零食。一旦養成習慣,會造成惡性循環。假設下午3點吃午餐,正常晚餐時間又沒有食欲,一拖再拖,連生理時鐘都跟著受到影響。

4大外食健康守則

檢視完外食壞習慣,金惠民也提出4大外食要訣:

第1,飲食多元化

食物種類多,較容易營養均衡,建議一天吃超過30種食材。例如午餐吃牛肉麵,晚餐就不要再吃同屬麵食類的榨菜肉絲麵,或一餐吃自助餐,可多挑幾樣不同類型的食物。

第2,隨餐調整進食量

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