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作者/Cheers雜誌第80期 2007-05-01 圖片來源:
在一個餐盒內,就能享用到台南小吃的各種菁華,這是安平貴記的楊登貴,提供給消費者的「心」服務。

安平貴記芋粿、周氏蝦捲、安平豆花、楊哥楊嫂肉粽??如果在一個餐盒內,能吃到這些台南美食的精選,那不只是味覺上的滿足,更適合有懶人因子的你。

位於台南延平老街上的安平貴記,就提供這樣的方便餐盒,經常吸引在地的台南科學園區、成功大學以及台南市政府大量團訂;許多外地觀光團到台南一遊時,更指名將安平貴記的餐盒,列為用餐選項。遇到旺季,安平貴記單月外送的餐盒更可以破萬盒。從小吃業尋找再出發的動力

提供這個「不同小吃、整合服務」的創辦人,是今年41歲的在地人楊登貴,從塑膠工廠失業後,轉進小吃攤裡尋得生機。「為了生活,你會尋找再出發的動力,」楊登貴回憶。想起阿嬤和姑姑曾靠雙手推著小攤子販賣鼎邊趖,讓楊登貴選擇付出勞力、從經營小吃再站起,連上一輩都不敢相信他願意跑回來經營傳統小吃。剛開始,他投入5萬元資本,在台南市中心隨意弄個店舖、賣幾道地方小吃,但身處美食重鎮的台南,店舖地點不佳加上小吃缺乏特色,經營的不上不下。

9年前,由於當時台南市市政府將延平老街拓寬,並積極推廣台南小吃,恰巧楊登貴家的祖厝正位於延平老街上,搭上這波順風車,楊登貴索

性將小吃店搬回列為5級古蹟的祖厝,生意也意外地逐漸步上軌道。台南道地小吃,一個都不能少

台南市政府的員工常要求安平貴記外送肉圓,吃久了,市府員工也會膩,開始請楊登貴順便訂送其他家如周氏蝦捲、安平豆花等著名小吃,讓楊登貴嗅出客人的需要:如果能用一個餐盒包起所有食物,就能滿足消費者對外送食物多樣化的需求。

不怕這些著名小吃搶奪安平貴記的風采,「自己做雖然利潤好,但搭配著名小吃,就能提升餐盒名氣,」除了持續經營店舖生意外,楊登貴開始規畫他的「餐盒」生意經。

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