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作者/蕭蔓Cheers雜誌第73期 2006-10-01 圖片來源:

法國《焦點》週刊的新聞是這樣寫的:「當你看到這位優雅日本女人,漫步在巴黎“FAUCHON”(馥香美食)總店走道,可別把她當成一般觀光客了。」

是的,今年37歲的狐野扶實子(FumikoKono)是巴黎FAUCHON總店新上任的大主廚!

對廚藝傳統一向自信又驕傲的法國,高手如雲可想而知。FAUCHON更是巴黎瑪德蘭廣場上,自1886年開店以來,赫赫響亮的一塊金字招牌。(我還記得,多年前我的法國朋友,全家人以聖誕節能在這裡選購幾道熟食菜,覺得既享受又講究。)記者的驚訝,非同小可。法國美食的味道與菜單,居然交給一位外國人主掌!而且還是一位剛到法國時既不會說法文,也不會做法國菜的亞洲人!

這則簡短新聞,夾在雜誌大篇幅報導「白領階級的困頓」──失業、低收入、前途黯淡……種種令人沮喪的警訊中,顯得更是光彩耀目。亞洲女性執掌法國百年老店

13年前,24歲的狐野扶實子,從東京一所大學英文系畢業,她隻身到巴黎學法文,預備將來回日本找一份當記者的工作。這是一條,許許多多年輕人,自自然然、順順當當,會走上的「白領」之路。

但是,一個轉折,狐野扶實子選擇了另外一條路,她沒有當記者,反而想起從小的興趣──跟著叔公一起學做日本料理,這似乎是一件看起來跟一個大學畢業生工作、職業沒有太大關係的生活樂趣。

她沒有回日本成為白領階級,反而進了法國「藍帶廚藝學院」(LeCordonBleu),捲起袖子,從切紅蘿蔔絲開始,學起做法國菜,並且以第1名成績畢業。然後她持續學習,也開始教烹飪,直到創辦自己的烹飪教室,逐漸引起餐飲界的注意。

2年前,巴黎新開張時髦出名到連美國電視影集《慾望城市》都要遠道取景的“KONG”餐廳聘請她為主廚,直到這次出任FAUCHON主廚,狐野扶實子算是正式進入門戶森嚴的法國料理大師家譜。

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