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作者/王曉晴Cheers雜誌第71期 2006-08-01 圖片來源:
李明元是台灣麥當勞第1位本土籍總裁,他從排班掃廁所的現場組長做起,一路在前線營運單位升遷。但他曾2度退居後勤單位,起初覺得被打入冷宮的他,卻懂得掌握每次工作機會,甘心、靜心的練功夫,直到1996年被拔擢出任總裁。 起伏的人生境遇持續上演,2002年,台灣麥當勞因快速拓點,導致控管不易而業績下滑,李明元因此被麥當勞總部召回美國受訓,直到2003年結訓,他再重新坐上總裁位子。像乘坐雲宵飛車,人生永遠難以預料下一刻將升降到哪個位置?李明元認為,任何工作都代表一個機會,任何機會都有基本功要練,人一定要持續練功,即使成為總裁也不能懈怠。

練基本功到底重不重要?當然重要。

尤其是餐飲服務業高階主管更必須歷經現場基層服務工作,練好基本功後,才能服眾,也才能做好決策判斷,如全球麥當勞CEO幾乎無人為空降,每位CEO都從基層幹起。

笨的人要練功,聰明、學歷好的更應該積極練功,否則容易錯失機會。1984年,我剛進麥當勞,也是麥當勞進台灣的第1年,那時公司已雇用一批比我更優秀,擁有國外MBA學位的同事,大家一樣在餐廳炸薯條、掃廁所、站櫃臺。但沒多久後,我還在練功,這些人就自認為已練好功夫,更認為繼續待在餐廳是大材小用,個個臨陣脫逃,反倒是我最後成為台灣總裁。

很多人曾笑我笨,認為大學生不該留在餐廳炸薯條,我卻很堅持,因為我在練功中看到機會。

1984年,麥當勞的黃色M型拱門首次在台北民生東路曝光,隨即造成民眾大排長龍,搶購漢堡、薯條的榮景。而且那時台灣經濟正從製造業轉型到服務業,頓時我意識到,若我花時間在這品牌、行業上練功,將來必大有可為。被笑笨也堅持練功

「有未來」讓我能甘心、靜心練功;另一要素,就是學習與成長。

我退伍後第1份工作是貿易公司的業務代表,每天穿得光鮮亮麗出門拜訪客戶,雖然經常嘴裡說得頭頭是道,卸下西裝後,卻覺得心很空,完全不曉得產品如何生產,對產業的掌控也不扎實。

1年後,我進入麥當勞,擔任餐廳現場組長,起初工作內容是外人看來不起眼的炸薯條、掃廁所、站櫃臺。但對我而言,這是很真實參與生產、與人互動的過程,況且這些簡單的工作,都經過精密計算,也各有學問。一個很簡單的問題,在餐廳拖地應該是直的,還是橫的拖?答案是橫的拖,才不會撞到身後的客人,事事以顧客為第一優先考量,餐廳經營成功的祕訣就在小細節。練功還是原地踏步?

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