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作者/李欣岳Cheers雜誌第69期 2006-06-01 圖片來源:
產品:乳酪<br>店面:14間<br>年營收:5,000萬元<br>營業模式:在百貨公司生鮮超市樓層設立專櫃

「創業至今,最大的感受,就是知道什麼叫作快樂工作,可以讓人一天投入12小時以上而樂此不疲,」53年次的洪政欽,一語道出創立固德威歐式美食3年來的心得。

在洪政欽眼中快樂創業的好生意,就是乳酪。超過10年乳製品相關工作經驗

邁入職場10多年來,洪政欽一直都在從事乳製品的相關工作。從早期在光泉體系的乳品部門擔任通路與行銷,到與朋友開設代理商行,洪政欽賣了10幾年的牛奶以及相關產品,也不斷擁有創業的念頭。

這幾年,便利商店崛起,通路力量大增,代理商愈來愈難做,洪政欽一直想找新的創業利基。由於工作緣故,洪政欽本身對乳製品一直抱著高度興趣,結合自身的經驗,讓他興起了以乳酪作為創業的構想。他指出,在平常,他就時常動手做起士蛋糕、餅乾給家人,加上身邊愈來愈多朋友開始把乳酪當零食,配紅酒、配水果,甚至當作料理食材。

另外他也發現,隨著國民所得提高改變生活型態,對乳酪的需求也同步提高。乳酪王國法國每年平均每人對乳酪的需求超過30公斤、日本也有2公斤,而台灣目前只有0.5公斤,市場潛力還很大。

「每種乳酪背後都有故事,是最迷人的地方,」他指出創業的樂趣。目前,全球共有超過4,000種乳酪,主要發源自歐洲,以法國為最大,在歐洲,許多以小鎮為名的乳酪,背後都有特殊的風土民情、歷史淵源,因此發展出獨特的口味,目前由固德威代理的乳酪超過500種,每種都以天然食品為訴求,結合消費者對健康食品的需求。推廣乳酪知識給大眾

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