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作者/陳孟珠Cheers雜誌第65期 2006-02-01 圖片來源:
細數15年,百果園將店面撤到僅剩靜巷裡的1家,其間規模與經營策略雖有轉折,但想讓顧客品嘗甜蜜幸福的初衷不變。想明瞭地段與獲利的關聯,問百果園的老闆就知道。

在號稱水果王國的台灣,賣水果一點也不稀奇。只是如果連美國前總統柯林頓與葛萊美獎歌手諾拉‧瓊絲來台期間都指定愛吃;超過10家日本媒體、連續3年的推薦報導,全國只有百果園做得到。

這種光榮紀錄,卻是負責人陳天景與林玉華夫婦,走過15個年頭,從最高紀錄開了6家水果店到專注經營1家店面的心血結晶。

在擁有6家分店時,以台北天母西路上的門市店面最為成功。當時陳天景選擇天母商圈主要是因為該區隸屬消費力強的高級住宅區,跟百果園的產品定位與價格相符。

當時店面鄰近國小學區、住宅區,可吸納接送兒童上下課的父母客群,同時處於天母商圈熱鬧地區,週末假日亦有人潮。

不過,每天從早上8點到晚上11點、長達15小時的營業時間,也讓陳天景毫無生活可言。門市營業額看來風光,但每個月高額租金,加上人力成本,「真正進到口袋的其實不多,」陳天景坦白表示。

後來,其他以果汁吧形式開的分店,陸續因為依附的大型商場關閉而結束營業,恰好天母門市租約到期,在多年長時間工作的疲憊中,陳天景思考下一步,決定重新尋找另一個菁華店面。集中火力經營一家店

現今僅存的1家百果園位於敦化南路的巷弄間,顯然與過去開店策略截然不同。陳天景不否認,從過去門庭若市的6家店,到現在只剩1家位於巷內的小店,的確是人生很大的轉折。

當時適逢朋友敦南店面轉讓,他考量了台北東區已有多年固定的外送客戶,店租又比天母門市便宜一半以上,在成本下降、又仍能擁有固定客源的情況下,陳天景於是甘於隱居巷內。

如今因為店面地點的差異,百果園的客層、營業額、經營模式也跟著不同。

以前是家庭消費與過路散客,現在是企業大宗水果禮盒與會議水果拼盤;以前要開門才有生意做,現在則以外送、預約訂單為主;過去的營業額更是現今的2倍。

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