輕量飲食風　配角變主角

其實這種把杯湯從配角變主餐的方式，是日本已經流行兩、三年的餐飲新風潮。三菱商事看準了輕食的需求，在2000年左右發展新事業SoupStockTokyo，專賣湯的套餐，在東京一口氣開了20家連鎖店，開發出30多種湯品，隨季節變換。

下次如果有人問你午餐怎麼只喝一杯湯呢？你可以大方的回答，「吃東西挑對重點就好。」

台灣的外食市場一年有5,000億台幣。

美國疾病預防與控制中心研究，今天的成年男性每天吃進的卡路里比1971年多了168卡，成年女性則是多了335卡。

從1960年到2000年，美國開車上班的比例從60％增加到近90％，而走路與搭乘大眾運輸上班的比例都不到10％。