熬煮一道道美食神話

你知道外交部、陸委會、總統府、國泰集團、台灣IBM公司的外賓、美國華府來台的外交官，最喜歡到哪裡吃飯？

答案是：天罎。

走進台北市麗水街5號的天罎總店，店面小巧，擺著四張圓桌子，充滿中國傳統宮廷氣氛。正對著5個大陶灶的矮吧台前，是中央銀行總裁彭淮南最喜歡坐的位子，偶爾，你也可以看到國防部副部長林中斌在此用餐，或是他們的隨扈來此點菜外帶。

＜spanclass=’Doc’＞有典故的養生菜

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在國外住過的人都會同意，台灣有全世界最好吃、最多元的菜色與餐廳，到底，除了好吃之外，天罎有什麼創意，能留住這些貴客？

因為，天罎的每一道菜都有養生根據，甚至有中國歷史典故。

天罎名片上的英文副標題：「古中國宮廷美食的再創造」，就是他們的特色。舉例來說，《靈芝珍珠羹》裡的靈芝來自天山，珍珠是玉米胚芽。典籍記載，漢武帝征服天山一帶的匈奴，匈奴為了向皇帝進貢，把主要產物玉米的胚芽擠出，採摘天山最珍貴的靈芝熬成羹。

「啊！原來是這樣啊，」天罎的客人恍然大悟。此時，服務人員繼續解說養生功效，胚芽養分高，靈芝能抗老化、增強體力，但是靈芝太苦，很難下嚥，所以天罎創造出來的現代版《靈芝珍珠羹》，還加上了火腿、甘草、紅棗和干貝等養生食材一起熬煮。

「在這裡吃飯，不只是胃在吃，腦子也在吃，」天罎創辦人之一，九禾曦興業董事長陳玉如說。

「推廣文化產業需要神話，」佛光大學藝術研究所所長林谷芳指出。宮廷歷史典故像神話製的包裝紙，精心包裹天罎的每一道菜。

「我不是在做餐飲業，我其實是在推廣健康的飲食觀念，」陳玉如指出她的企圖心。

＜spanclass=’Doc’＞宗教家精神

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1998年開設天罎之前，陳玉如與另一位創辦人李西是賣陶灶起家。

賣陶灶、開餐廳，出自一種宗教家的精神，希望國人不再為健康付出更多的成本。

總是神采奕奕的陳玉如與李西，不上妝也不吃藥，人們很難想像，她們從小到大就是「病號」。

陳玉如的腎臟、心臟、肝臟與胃都有毛病，她最多一天曾經吃122顆藥，醫生說她的病治不好，算命先生也斷言她活不過36歲。她以前甚至戴心律調整器上班，老闆不敢罵她，怕她有什麼閃失。