熬煮一道道美食神話

李西則是常常休克，因為甲狀腺功能不足、新陳代謝功能不佳。11年前，她在紐約的辦公室昏倒了，被救護車送到醫院，結果，短短4站公車距離，竟然花了800元美金。「我跟我自己說：我沒有昏倒的本錢，我要注重我的健康，」李西回憶。於是，她練氣功、講究自然飲食，希望找出不靠藥物、常保健康的方法。李西回到台灣之後，陳玉如向她學氣功，兩人一拍即合。

＜spanclass=’Doc’＞發現土的力量

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兩個病號合作賣陶灶，是因為發現陶土與大自然的養生力量。

1992年，陳玉如自澳洲留學回台灣，發現澳洲商店賣的陶灶，竟然在埔里龍窯也有生產。陶灶以陶土拉胚，造型古樸，用無煙炭為燃料，上下有蓋，調節蓋子的開口就能調節火候，與炕窯的原理一樣。台大考古系系主任黃士強看過後說，戰國時代就用這種陶灶煮食。

1995年，龍窯面臨解散，陳玉如興起租下龍窯的念頭。她不斷試驗發現，陶灶煮出來的菜，溫度均勻、維持水分、養分與原味，是陶鍋、微波爐、烤箱等任何炊具不及的。而且，用陶灶煮菜很簡單，不需特別添加調味料，只要把食物放在陶灶裡，聞到香味，就煮熟了。

李西指出，現代人之所以生病，是不瞭解人與大自然的關係，違反了古人所謂的「順天」觀念，所以，人不僅應該順著時令、節氣，吃當令的食物，還要用最自然的炊具。他們發現，用炭當燃料的陶灶，是最能順天、養生的炊具。

於是，他們決心推廣龍窯陶灶。

一開始，百貨公司總是擔心陶灶的煙會污染賣場，拒絕他們進駐。無奈，他們只好跟著全省美食展走透透，每次只要架起陶灶，烤起全雞，撲鼻香味就會引來人潮，顧客試吃之後，就動起買灶的念頭。有了口碑之後，新光三越、大葉高島屋等百貨公司紛紛邀他們設臨時櫃，「忽然間，百貨公司都不擔心有炭，有煙了，」陳玉如苦笑說。

後來，陳玉如固定在中央標準局、台北市政府等消費合作社賣陶灶。她覺得奇怪，有些人試吃了不買，卻總是在旁邊幫忙宣傳。「我真的覺得好吃，但是我不做菜，妳如果開餐廳用陶灶燒菜，我一定去吃，」客人這樣對他們說。