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作者/蕭蔓Cheers雜誌第27期 2002-12-01 圖片來源:

在法國,如果你吃一盒上面沒有「AB」標誌的優酪乳,(AgricultureBiologique的縮寫,意即「有機農業」),簡直就等於站在大街上高呼自己「根本不在乎狂牛症」,非常的不政治正確。

有機食品不只出現在巴黎露天市場、專賣店,一半以上是在平民化的大型超商出售。

蔬果市場裡,紅艷、漂亮的蘋果,味道可能淡而無味。記憶中的「紅色美味」(RedDelicious),幾乎已經頻臨絕種。講究吃的人,開始選擇那些看起來輕微褪色的蘋果,它們不夠好看,可是香氣撲鼻,做起餡餅來,好吃極了。

你聽過「慢食運動」(SlowFood)嗎?你知道法國農夫喬瑟.波維(JoseBove)拆毀「麥當勞」店面的故事嗎?你見過在農場當嚮導的大學教授嗎?美國十幾個學生團體,甚至要求「星巴克」把沒有經過公平交易的咖啡豆下架?

你還以為「食物」只是吃下肚子嗎?不,它已經成為一種新的意識形態。

速食,像是那個逐漸失去民心的保守執政黨。

一個漢堡、一杯中杯可樂、一大包薯條,快的話,三、五分鐘可以吃完,可是,吃下去的,是整整600大卡熱量。

被認定讓台灣吃出許多小胖子的速食業,用一種像在包裝上註明「吸菸會致癌」的預警方式,開始告訴你吃下去的每一項食物的熱量及營養成份。

中世紀風格的義大利小城奧維托,推行「慢食運動」,成為近來最時髦的美食旅遊聖地。城裡有一艘象徵性的食物「諾亞方舟」,已經挽救130種頻臨絕種的食材,烹調成義大利美味。

「一張口,我就能瞭解你。」不只是你吃什麼、怎麼吃、暴露你的生活格調,也讓人知道你怎麼對待自己的身體,又怎麼跟這個世界互動?

30年前開始對「食物」下筆,法蘭西斯.拉佩(FrancesMooreLappe)寫過一本暢銷三百萬冊的《一座小行星的飲食》。今天,她仍然保持一股老嬉皮的執著,相信自己在紐約上城區牛排館吃掉的八盎斯沙朗,就是全世界超過10億人口挨餓的主要原因。

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