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作者/紀淑芳Cheers雜誌第4期 2001-01-01 圖片來源:王竹君
你喜歡妳的工作嗎?如果你認為自己的工作枯燥、沒有創意,想一想,什麼樣的工作,才能讓你真正樂在其中?有一群愛好玩樂的人,從興趣中發掘適合自己的工作。他們不但能夠在工作中盡情享受,也激發出最好的工作表現,實現人生的夢想。美食家劉令儀,從小就累積出對食物的品味,興趣加上用心,讓她可以在工作中大飽口福。

對劉令儀來說,這些看似「異類」的舉動,背後只是一個簡單的邏輯:「吃,是一種生活方式,注意『吃』這件事情,早已成為我的生活習慣。」

吃,是一種平衡的生活方式

事實上,成為別人眼中的美食家,劉令儀自認全是累積所得,「如果要硬學,就沒什麼好玩。」

決心走上美食界這條路,劉令儀自嘲「是當了很久的業餘組,才轉到職業組」。

學生時代的劉令儀還是國立藝術學院戲劇系的學生。30歲以前,從事過企劃、編劇、舞台劇演員,甚至自己開過店當老闆;直到年近而立之年,才決心赴瑞士餐飲旅館管理學院攻讀學位,從端盤子、擺放刀叉學起,將自己長久以來的興趣,變成一種專業。

除了要對吃有狂熱般的興趣,劉令儀認為要成為一個美食家,首先要好好照顧自己的「生活工具」--舌頭,不吃太刺激性、味道太濃的食物,以免破壞味覺。學習忌口,才有機會品嚐到最直通人心的美味。

其次,必須要有嘗試的勇氣,保持開放的心胸,「美食家就是提供新鮮、好玩的方法,建議別人如何享受生活的。」劉令儀認為,「吃是一種很主觀的事情,不必告訴別人一定得怎麼做。」

當然,美食家不能只是「肚子飽飽,腦袋空空」,劉令儀也經常鑽研食譜、飲食書籍,了解各種食材的特性,以及各種營養分析。

還有,別以為美食家總是有機會白吃白喝。有時走遍大江南北「找吃」,還得自掏腰包,花費一筆可觀的學習費。好奇心,是驅使自己的原動力

許多人好奇,當「吃」變成一種工作,不想吃、不喜歡吃的時候,還是得吃,「吃」還會是一種樂趣嗎?

「許多美食家吃到最後,的確都只想吃清淡的食物,」劉令儀說。

不過,對劉令儀來說,吃純粹是一種嗜好,每個人每天都要吃,根本不必把它當成一種職業。

「不要讓自己不開心。」劉令儀認為,不管做任何事,快樂、有興趣、喜歡做都是最基本的底線。享受美食,更應該如此。

對於品嚐,劉令儀也有不能妥協的堅持。「我不吃的食材很少,但是不好吃的,絕不入口。」即使是再好吃的美食,劉令儀寧願將美好的記憶留在腦裡,也不願重複吃同樣的東西。

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