我的一天從咖啡開始

Q：就地理上而言，牙買加是不大的國家，卻出產世上頂級的藍山咖啡，並風行全球。請問您如何建立藍山咖啡的品牌？

A：牙買加很小，種咖啡樹的面積也不大，但是藍山咖啡在世界咖啡市場上舉足輕重，主要因素在於藍山咖啡的品質極佳，品質是我們堅守的最底線。你能投入很多的金錢，為咖啡品牌建立形象，但是如果你的產品本身品質不佳，遲早都會被市場淘汰。

而且，藍山咖啡口感平衡、十分香醇，既獨特又產量少，所以在市場上的流通量也很少。當人們愈是得不到藍山咖啡，自然就愈想得到它，因此而產生了需求。

此外，我想品牌的建立，與產地也很有關係。牙買加這個國家本身也能被視為一個品牌，因為牙買加以生產許多咖啡豆舉世聞名。

例如，我在西班牙也發現有咖啡館以牙買加為名，表示人們已將牙買加視為一個品牌，並與藍山咖啡產生聯想。所以來自牙買加或以牙買加為名的任何東西，在消費者心中便有一定的品質保證。

就像雷鬼音樂，傳達了另一種牙買加文化，並流行到世界各地。所以藍山咖啡熱門的部分原因是：牙買加這個國家吸引了消費者，連咖啡也不例外。

Q：在藍山咖啡的生產及外銷過程中，咖啡工業局（ＣＩＢ）扮演著什麼樣的角色？

咖啡工業局的目標，就是希望讓藍山咖啡進入許多國際新市場。因為藍山咖啡出口的量很少，但是市場需求卻遠大於供給，所以我們必須決定供應給哪些市場。

咖啡局為了增進運作效率，自去年底進行改制，分成兩個部門：管理部負責農業經營、研發、技術與品管認證，商業部負責購買咖啡櫻果、加工與行銷事宜。

咖啡局希望改制之後，以最有效率的方式與流程產銷咖啡，並將藍山咖啡的經驗帶到我們所選擇的市場，例如台灣。

Q：您不斷地強調藍山咖啡的品質，請問咖啡局如何維持藍山咖啡的優良品質呢？

決定藍山咖啡品質的關鍵因素，首先是產地的自然條件。牙買加東部的藍山連峰，海拔高度約5千英呎，氣候涼爽多雲霧，適合咖啡生長。

第二，品質第一。牙買加種的阿拉比亞咖啡樹種，因為咖啡產量較少，一般咖啡產國都不願意種植，但我們不會為產量犧牲品質。