我的一天從咖啡開始
圖片來源：王竹君
Q：您剛剛提到藍山咖啡選擇進入的市場，必須具有成熟的咖啡文化。請問您如何評鑑一國的咖啡文化？
A：我認為，各國的咖啡文化不盡相同，依國情、人民的品味與喜好而定。例如，在義大利街頭有數不清的義式濃縮咖啡吧，人們總是在上班途中，駐足小咖啡吧旁片刻，將濃縮咖啡在數秒鐘內一飲而盡，就離開了。但是，在日本卻見不到義式咖啡吧。
而我們發現，台灣有非常興盛的咖啡文化正在成長中。許多咖啡連鎖店林立在大街小巷，擴張速度非常快，而且幾乎每一家店都生意興隆，不論男女老少，齊聚一堂享用咖啡。
在台北的這幾天，我光在大安區逛一下，就發現許多咖啡店。一走進便利商店，就看到十多種不同品牌的罐裝咖啡，風味都不錯，可見台灣杯裝即飲咖啡的市場很大。
Q：依您在咖啡業界豐富的工作經驗，您認為，藍山咖啡進入利基市場之後，維持長期競爭優勢的作法是什麼？
A：世界上有很多好咖啡，品質接近藍山咖啡，但是仍然沒有一種咖啡能勝過藍山咖啡。
我們維持優勢的做法是，減省生產線上的運作，以求提高效率、降低成本，產生豐厚的利潤。
另一個我們正在做的事，就是尋找不同的市場、多元的市場，使藍山咖啡的產業版圖更加完整。與台灣合作便是個很好的例子，顯示我們正向目標邁進。
Q：藍山咖啡產量有限，市場需求卻很大，掌握這麼珍貴的咖啡豆資源，在您工作中最大的挑戰是什麼？
A：我們必須努力維持藍山咖啡的品質與聲譽。所以最大的挑戰是，必須遏止不肖商人，假冒藍山咖啡的品牌，保護消費者。
我們深入調查這些有仿冒嫌疑的公司，採取法律行動，控告這些違法的商人。
Q：請問您本身喜歡喝咖啡嗎？
A：當然，我是哥斯大黎加人，哥斯大黎加也是個咖啡國度，還在襁褓中的嬰兒便開始飲用咖啡了。開玩笑的！但是我從四、五歲起，便開始喝咖啡了，我母親甚至告訴我，我兩歲時就開始吵著要喝咖啡了！
Q：我們應該如何品嚐咖啡？尤其是藍山咖啡。
A：這個問題很難回答，如何品嚐咖啡，就像各國都有自己獨特的咖啡文化一樣，沒有什麼準則可循，應該依個人的喜好而定。