策略二　細心烹調美味的創意

最近，在7-ELEVEN門市中，最受注目的商品，是每天賣掉3萬個的自營商品：御便當。

「20年前徐總創立7-ELEVEN時，就一直很想開發出御便當這類的商品，」負責開發御便當的商品經理張家華表示，餐盒產品市場規模高達幾千億元台幣。

提案，先累積實力與經驗

20年來，徐重仁跟公司內許多主管溝通過這個概念。5年前他正式指定張家華，著手研究與規劃這項商品企劃案。

就像先前規劃其他熟食，張家華規劃御便當時獲得許多日本7-ELEVEN餐盒產品與市場的知識。很快的，張家華就確認米飯餐盒在台灣市場的潛力。

「就大環境分析，米飯一直是台灣人的主食，所以一定存在這種產品的需求。關鍵是如何把米飯變成一種速食，」張家華指出這個案子的關鍵。

與日本7-ELEVEN的密切合作，是張家華獲取新商品知識的重要來源。但是引進任何日本的成功商品時，他會不斷探究可行性，並且進行消費者試吃活動。

他在進行市場分析時，依照7-ELEVEN外部專案分析程序，獲得台灣7-ELEVEN很大的內、外部情報資源。「市調後發現，一般人對便當產品要求，主要是衛生、多樣性及價格，」張家華表示。

市場研究階段中，最重要的一項任務是分析技術。張家華習慣與工廠及食材供貨商一同研究市場。他深刻體認到，必須花長時間融合日本及台灣發展的技術，建立自己的Know-how，才能滿足消費者需求。

不僅僅建立自己的技術，「連各種食材的供應商體系，也要自己建立，」張家華表示。

分析之後，張家華知道要做出御便當，不是一、兩年就可以完成的。甚至還有競爭者懷疑，這種產品在台灣要成熟大概要花10年。

不顧別人懷疑的眼光，張家華還是有步驟地定義與規劃各種技術的養成。「零售業很重經驗，說起來也沒什麼太高深的科技，」張家華表示。

創造小試身手的機會

發展御便當的5年之間，張家華的團隊創造關東煮、御飯糰、三明治與壽司等商品的成功。除了創造龐大的收入，在規劃與執行的過程中，也建立了開發御便當必要的技術。

御飯糰的推出，是一個很重要的階段。賣了幾千萬個的御飯糰，跟御便當同樣是米食，藉此，張家華的團隊累積了許多米食產品與鮮食物流的心得。