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作者/黃采薇Cheers雜誌第108期 2009-09-01 圖片來源:黃建賓
加點音樂、色彩、創意和巧思,做菜絕對可以變得更有趣。 這次Discovery旅遊生活頻道的金牌主廚一次祭出6道私房料理,讓你和你的朋友,一齊大飽口福。

他擁有讓你不得不讚嘆的人生經歷和生活態度。

7月中旬,Discovery旅遊生活頻道第3季《老饕接招》節目的主持人鮑伯.布魯莫(Bob Blumer)(右頁圖)從香港隨夏夜晚風翩然來台。自年初起,他已經跑了12個國家、22個城市,現在抵達台灣,要和讀者分享他的創意料理。

這位來自加拿大,被新加坡媒體譽為「魅力來自於源源不絕創造力」的資深老饕,原本是個音樂經紀人,跟著音樂家走遍全球巡迴表演。一次負責專輯發行的空檔,他寫了本烹飪書打發時間,沒想到卻意外大賣。從此,沒有正式進過任何烹飪學校的鮑伯踏上廚藝之路:接連出了好幾本暢銷食譜,再跨領域到主持界。為了標幟他的「半路出家」,他的成名作甚至名為《烹飪遊戲:冒名廚師之真實食物》(The Surreal Gourmet, Real food for Pretend Chef),如真包換,童叟均欺。

和鮑伯相熟的人都知道,他做菜時不能沒有音樂──經紀人老本行讓他全身充滿音樂敏感細胞。廚房裡,他隨著節奏舞動,一會兒彈指打拍子,一會兒開烤箱翻動,以免他心愛的美食燒焦了,他甚至替每道創意料理,各挑選一首「最適合烹飪時聽的歌曲」。

豐富的旅行經驗也給他莫大幫助。不同地區料理各有風味,鮑伯堅信「貴不一定好」。每到一個新地方,他會請當地人帶路品嘗道地美食,「別去專給觀光客的高級餐廳」。他對食物標準從不鬆懈,身為老饕,要求可高著呢。

贏滋味,尚美味

但若真要問鮑伯,酸、甜、鹹、苦、辣最愛哪一味,他可能還是最鍾意「贏的滋味」。

對於「贏」的追求,展現在與速度的極限競賽:每一集《老饕接招》錄影中,他必須在5天內學會一個國家的道地料理,譬如在披薩的故鄉義大利那不勒斯學拋擲麵糰、端午節時飛來台灣,和台南王記府城的包粽班底PK包肉粽,2008年拍攝《老饕接招》第3季節目時,甚至以1小時內翻煎559片鬆餅的速度(平均翻煎1片鬆餅只費時6.4秒),登上金氏世界紀錄。

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