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作者/王曉晴Cheers雜誌第77期 2007-02-01 圖片來源:
開咖啡店是許多人的夢想,重要起因就是來自美國的連鎖咖啡店文化,帶起台灣人喝咖啡的熱潮。登台近9年,已在全台開設190家咖啡店的星巴克(Starbucks),主導者是統一星巴克總經理徐光宇。本期的一日良師特別邀請這位咖啡教主現身說法,

他是統一星巴克的催生者。從參與星巴克國際授權,統一星巴克籌備,1998年3月在天母開出第1家門市,至今190家,他都親身參與。10年超商經驗,10年星巴克經驗,徐光宇是國內餐飲流通業的成功經營者。「鄭心儀學習心得」:

我以前是星巴克熟客,當我需要一杯咖啡提神,或需要一個休息空間,就直覺跑去星巴克。透過這次活動,我也真實感受到總經理的熱情,加上在門市吧台實習時,發現煮一杯好咖啡,並非想像中容易,當中有細節與品質堅持,這杯高單價咖啡就變得不貴了。

總經理也說,開咖啡店不應該只懂得賣咖啡,而要經營人的關係。事實上,一杯咖啡很多人喝的感覺都一樣,但老闆態度不同,熟客感受不同,咖啡體驗就不同,所以我很認同這項理念,唯有經營人的產業才能長久生存。

還要特別謝謝京祥店長Amy指導我的門市實習,我從她一大早擺盤、打掃、招呼客人的精神,確實學到熱情、體貼與細心,這將幫助我未來面對工作,更有認同感,他們不單是我的一日良師,也是一世良師。

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