品嘗萬千茶點世界
作者／黃采薇 | 2013-01-01
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「華麗雍容、高雅貴氣」是一般人對英式下午茶（High tea）的既定印象。英國人在茶與點心裡藏了什麼祕密，讓諸多小細節沁入生活，散發甘醇韻味？“High tea”的“ High”，如何與三五好友在冬日裡樂而不喧，歡而不放，盡興驅散憂鬱卻依然斯文優雅？
圖片來源：廖祐瑲
大致來說，遵守「濃淡相宜，氣味相依」的金科玉律，雖不中，亦不遠矣。PEKOE食品雜貨鋪品牌經理石傑方解釋，所謂「濃淡相宜」指的是點心和茶品的濃郁程度該旗鼓相當，甜味、奶香較重的提拉米蘇、巧克力蛋糕，該搭配濃度3度以上的濃茶，例如錫蘭紅茶、烏巴茶、大吉嶺茶，兩者力道均衡，不致互奪光彩；如果要和朋友分享從京都帶回來、口味細膩的和果子當午茶點心，清雅型的水果茶、複方花草茶，或者英國大吉嶺春摘紅茶，是較建議的搭配良品。
猶如衣褲穿搭，茶與點盡量選擇「同款式」搭配，以減少違和感。石傑方舉例，飲用調味的印度奶茶，可以加點肉桂捲，讓兩款「香料系」甜味與茶味相輔相成、相得益彰；點心如果是柑桔口味水果塔，搭配伯爵茶，柑桔香氣從嘴裡沁出一整頁悠然午後時光。
誠如老祖宗所言：凡事過猶不及，冷天穿大紅毛衣配大紅緊身褲上街，要不「雷」到路人，要不被同事當財神爺要紅包，喝茶亦然。如果已經點了奶香四溢的鮮奶油、起司蛋糕，請千萬別再喝奶茶了，這種滿到十二分的「爆乳餐」，可能膩到讓人連晚餐都吃不下。