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作者/黃采薇Cheers雜誌第148期 2013-01-01 圖片來源:廖祐瑲
「華麗雍容、高雅貴氣」是一般人對英式下午茶(High tea)的既定印象。英國人在茶與點心裡藏了什麼祕密,讓諸多小細節沁入生活,散發甘醇韻味?“High tea”的“ High”,如何與三五好友在冬日裡樂而不喧,歡而不放,盡興驅散憂鬱卻依然斯文優雅?

英式司康餅(Scone)DIY做法

將160克無鹽奶油從冰箱取出,趁尚硬實、未開始融化前切成小丁備用。

在300克低筋麵粉中加進半匙香草粉、1匙泡打粉和少許鹽,混合均勻。

將混合充分的粉類倒在奶油上,以手輕輕把粉跟奶油搓揉在一起,直到成細砂狀。若不喜歡用手攪拌,也可以攪拌機代替。

加入1個雞蛋的蛋黃以及少許水輕輕按壓,直到呈現麵團形,再切成中意的大小,放入烤箱預熱190度烤25分鐘,即可上桌。(以上食譜由蔡家棠提供)

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茶桌上兩顆明珠:銀器、骨瓷

和銀器一樣,骨瓷一直是傳統英國家庭一代傳一代的寶貝,昭示著盎格魯‧薩克遜人珍視傳統、崇尚典雅的民族精神。所謂骨瓷即英文中的“bone china”是指在燒製過程中添加動物骨灰的瓷具,有較一般瓷器有更優越的韌性及透光度,例如瑋緻活(WEDGWOOD),即以精緻的骨瓷聞而名世界。「這是一項融合傳統以及功能性的藝術,」台灣瑋緻活總經理蔡升邦說,以往英國中產階級有閒錢,除了遠赴羅馬等歐陸旅遊城市度假,也可能購買高級瓷器犒賞自己。放在櫥櫃裡賞心悅目,端出來招待友人賓主盡歡,瓷器也者,既生活,又典雅。

週末走一趟倫敦或是諾丁丘區域的波特貝羅路跳蚤市場(Portobello Road Market)、東城區的斯畢塔菲爾德市場(Spitalfields Market),褪下商業金融區色彩,這裡從清晨開始搖身一變,時尚舊貨、古董傢具琳琅滿目色彩紛呈,尤其是波特貝羅路古董市場,上百個攤位展示來自世界各地的古董。倫敦在地人會驕傲地說,這裡「從羅馬時代到1960年代」的古物應有盡有。

閃亮餐具,營造閃亮心情

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