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作者/陳怡伶Cheers雜誌第148期 2013-01-01 圖片來源:煠珣
景氣愈差,愈多人渴望「擁有一間自己的店」。

台灣人有多愛開店?根據經濟部統計,2011年批發及零售店鋪總計達到67萬家,相較於2010年,成長近1萬家;中小企業佔比高達97%,顯示規模都不大。

在大環境不明朗,消費趨於保守的情況下,2012年批發及零售、住宿及餐飲業的營業額分別比2011年同期減少2~3%。市場派餅變小、分食者卻眾多,白熱化競爭中,如何異軍突起,創造高營收?店長就是當中的靈魂人物。

全家便利商店總經理張仁敦曾指出,就算同一家店面,其他因素維持不變,不同店長的業績差異也可以達到30%。可見即使營運成敗受地點、品牌、產品等各種條件影響,但經營心法仍是當中的關鍵,甚至足以扭轉局面。

同樣是開店,為何有人撐不到半年,有人卻店面越開越多?將店面打造成店王,創造最高營收或坪效(編按:單店平均每坪面積所創造的營業額)的祕訣到底是什麼?《Cheers》雜誌嚴選台灣目前最熱門的3間「店王」,挖掘他們的「店王學」。

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