肯德基篇：跟著總經理一起為客瘋狂

“CHAMPS可說是肯德基對於品質的基本要求：美觀整潔的環境（Cleanness）、真誠友善的接待（Hospitality）、準確無誤的供餐（Accuracy）、優良維護的設施（Maintenance）、高質穩定的產品（Product），及快速迅捷的服務（Speed of Service），簡稱為「美、真、準、優、高、快」。

為了讓陳思穎體會如何正確迅速地提供服務，吳美君請陳思穎進入肯德基最神聖的地方──工作區（廚房），進行雞肉裹粉、炸雞的實習。若不是親身參與，陳思穎從來都沒想過，一塊炸雞裡面，竟有那麼大的學問。

單單看訓練員示範為炸雞「裹粉」，陳思穎就看得眼花。這套「7─10─7」的標準動作，一點也不馬虎：要先將醃漬過的雞肉放入炸粉，雙手從中間插入粉中，再往左右挑起，連續翻7下。然後再以網籃把肉片舀起、左右搖動以抖落粉末。進而點水1下後，再搖動10下，然後再重覆前面的7次翻手動作。完成之後，左右手各拿起一片肉片，手腕輕輕互碰一下，以抖落粉末使其均勻。但必須注意不能讓肉片碰到，避免肉片沾黏。

陳思穎做得手忙腳亂，2片肉片翻了又翻，該是左右搖的變成上下搖，直呼：「真是學問大啊！」她也明白，沒有這些基本工夫，要講單店行銷，無疑是空談。深耕商圈，成為社區的中心

在陳思穎對餐廳服務有更深的體認之後，她直問吳美君：「肯德基近幾年竄起來，是因為差異化成功的因素嗎？」

吳美君答道，除了行銷的成功，還加上落實地推動為客瘋狂精神、建立協同一致的團隊，以及做好單店行銷的結果。

她進一步解釋，「要做好單店行銷，必須非常踏實地認識你的顧客，徹底了解該門市的商圈型態。」包括附近有多少學校、安親班，有多少辦公大樓、醫院、病床數有多少等等，都應盡數掌握。

在了解商圈之後，就要努力成為該區的活動中心。配合顧客的消費習性，在不同的時節、節慶，預先設想顧客會有什麼樣的需求？除了用餐之外，還要想辦法去創造顧客來店的意願。

近年肯德基持續經營兒童市場，便舉辦各式各樣的活動，拉攏家長及小朋友的心。例如：奇奇健身操、奇奇歡樂營，或是奇奇生日餐會等，讓餐廳的吉祥物陪伴兒童做活動，學習日常生活的知識，不但讓兒童玩得開心，家長也能放心參與，進而能口耳相傳，擴大活動效益。一日良師，終身受益