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作者/張立宇Cheers雜誌第149期 2013-02-01 圖片來源:廖祐瑲
「酒標」,可以說是葡萄酒的「身分證」。小小一張紙上,記載著每款酒的基本資訊:這瓶酒來自哪裡、由誰釀造、取自哪一年收成的葡萄……透過這些資訊,大致就可以想像這瓶酒的風味。認識酒標,無疑是認識葡萄酒的第一步。

目前台灣唯一取得法國國家級專業侍酒師證(Brevet Professionnel Sommelier)、現任北投「三二行館」侍酒師的陳定鑫(右圖)表示,酒標分為以法國、西班牙、義大利等歐洲國家為主的「舊世界」,以及相對於歐洲以外產酒國的「新世界」兩種。舊世界釀酒已有數千年歷史,其中法國最早於1936年建立「法定產區制度」,為目前全世界最完善的葡萄酒分級制度,許多國家也都仿效這套分級制度。

新、舊世界,酒標大不同

在法國人的觀念裡,葡萄酒最重要的是「產區」,縱使是同樣的葡萄品種,種在不同區域,都會被視為不同的產品,所以在酒標上往往標示得最大、最明顯的,就是「酒廠或酒款」名稱,要不就是「產區」名稱。但也因為法國產區眾多,對於不熟悉葡萄酒的人來說,這些名詞可能連聽都沒聽過,造成許多入門者在品味、辨識葡萄酒時的困擾,門檻也顯得較高。

相較之下,新世界的葡萄酒發展歷史較短,沒有舊世界的傳統包袱,所以為了拉近與消費者的距離,酒標的標示變得較為淺顯易懂。最大的不同,在於往往會標示「葡萄品種」,並且多為英文說明。

標註葡萄品種,最大的好處當然是讓消費者可以選購自己喜愛的口味,行銷時也可訴求喝到的是跟舊世界「相同」的葡萄酒(在舊世界的角度,當然會認為這是不同產品)。而新世界中的許多酒莊,事實上也都是由舊世界出來發展、投資的,至於消費者是否認同真的喝到「相同」的葡萄酒,就看從那個角度評估了。

比較有趣的是,近年來新世界不少酒莊的葡萄酒頗受好評,慢慢的,在新世界的酒標上也看得到「產區」標註,希望藉此打響名號;而舊世界的酒莊也逐漸出現在酒標上標註「葡萄酒品種」,可說是彼此交流下出現的新趨勢。

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