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作者/吳永佳Cheers雜誌第156期 2013-09-01 圖片來源:Unsplash
一場完美飯局,從選餐廳、點菜、引導話題、付帳等,無一不是藝術;而用餐禮儀更是展現個人涵養的基本學分,每位上班族必修!

一、餐廳怎麼選最合宜?

在勤業眾信聯合會計師事務所擔任過3任總裁特助的總裁辦公室經理侯立仁認為,挑選合宜的請客餐廳,有4個主要考量:

1.目的

隨著不同的餐會主題和目的,自然有不同的場所考量。例如部門同仁間的聯誼聚餐,以裝潢氣氛熱鬧、一般人能普遍接受的口味為主;洽公事、談生意的飯局,就得考慮較安靜、具隱密性、附包廂的餐廳;而人數眾多的聚餐或慶功宴,可選擇中式餐廳的大圓桌,取菜方便、又夠氣派。

2.主客層級

該挑什麼檔次的餐廳,既要考慮主人的「級數」,也要評量客人的級數。譬如是自己公司的董事長請客,或者對方是極重要的客戶,那麼「便餐」絕對不合禮數,應挑選有大包廂的五星級飯店、或是高檔名店。

當然,與主客級數息息相關的要素,就是請客預算。預算高低,也決定了餐廳的檔次。

3.客人喜好和禁忌

希望客人吃得開心,自然得投其所好。貼心的主人,從平時互動中就可以知道對方的飲食偏好及禁忌,例如吃素或不喝酒。再不然,亦可在邀宴前先探詢本人或周遭人士。

徵詢對方時,最好不要問開放題:「你平常愛吃什麼?」這樣得到的答案極可能是:「我都可以。」建議先提供幾種不同類型的餐廳,再逐一詢問客人意見。通常自對方的反應中,便可一窺對方偏好的類型,再自此類型中,聚焦尋找合適的餐廳,會簡單許多。

4.交通

交通的便利性也必須考慮在內。譬如員工聚餐,可能挑離辦公室較近的餐廳;邀請賓客,要先想對方便於停車的餐廳;如果「有客從遠方來」,最好是離客人下榻旅館較近或容易找到的地點,比較貼心。

此外,許多飯局達人一致建議,若邀請的是重要的客人或沒那麼熟的朋友,千萬不要貪新鮮,挑一些只是道聽途說、但自己沒去過的餐廳。

熟店、名店,各有功能

別忘了為作主人的自己,找一家便於讓自己「表演」的好處所!

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