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作者/王曉晴Cheers雜誌第159期 2013-12-01 圖片來源:王創緯
All happiness depends on a leisurely breakfast.(從容不迫的早餐,決定一天的幸福。)──美國知名記者約翰.加薩(John Gunther) 面對層出不窮的食品安全疑慮,相信你再也不想天天當「老外」,更何況早餐是最關鍵的一餐,決定你我一天的能量、健康及幸福。《Cheers》雜誌採訪了中醫師與營養師,帶領上班族輕鬆學習DIY早餐。只要掌握幾個原則、養成習慣,在家DIY沒想像中那麼麻煩,元氣早餐15分鐘就上桌!

中醫師親授

五穀雜糧奶,喝一杯衝一天!

早餐是人體一天的活力來源,究竟怎麼吃才能元氣滿分?御絨中醫診所院長廖婉絨建議,早餐可以五穀雜糧類食物為主,包括稻、麥、豆與堅果等都屬之。其益處可從5方面來看:

預防疾病:根據古書《周禮.天官.疾醫》記載:「以五味、五穀、五藥,養其病。」意即五穀雜糧可幫助預防疾病。

提供所需能量:以金字塔食物結構來看,五穀雜糧位於最底層,是人體的營養基礎,亦含有醣類,可協助提供一天所需的能量。

延緩醣類吸收:也就是可延遲血糖的上升與下降,因此可延長飽足感。這對於一大早就需要進辦公室的人而言,是維持體力的一大良方。

促進腸胃蠕動:五穀雜糧含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,幫助排便、排毒,預防大腸病變等疾病。

提升專注力:五穀雜糧含有充足的維生素B群與礦物質。維生素B群是鼓舞士氣的維生素,能把食物轉化成能量,運送到器官細胞,因此可協助增強體力與提升專注力,也可緩解緊張與焦慮情緒。

初階:沖泡DIY  紅豆薏仁牛奶

材料:紅豆、薏仁、低脂或脫脂牛奶、黑芝麻、香蕉。

週末備料:事先利用週末準備半成品,可一次製作一週分量,放入冷凍庫。每晚再記得將隔天要用的食材,先拿到冷藏庫解凍。

1.紅豆與薏仁先用水浸泡一晚,再放入電鍋蒸熟,蒸熟後分成小袋裝(紅豆加上薏仁,1人份約8分碗)。

早上動手:

2.將香蕉1根洗淨後切片備用。

3.準備1茶匙黑芝麻。

4.將解凍後的紅豆、薏仁一起倒入大碗中,再倒入300cc牛奶,一起放進微波爐加熱。最後加上香蕉及黑芝麻即完成。

進階:打漿DIY  元氣山藥豆漿

材料:黃豆、山藥、核桃仁、南瓜子、枸杞、芭樂。

週末備料:預先準備半成品,每晚再將食材放到冷藏庫解凍,準備隔天使用。

1.黃豆先用水浸泡一晚,再放入電鍋蒸熟,蒸熟後分成小袋裝(1人份約8分碗)。

2.山藥洗淨、削皮、切塊後,放入電鍋蒸熟,蒸熟後分成小袋裝(1人分約8分碗)。

早上動手:

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