把夜店搬進茶館，一起玩茶趣

老闆沈僥宜自己是個喝茶玩家，精通「玩茶」這件事。茶要如何玩？這可就有學問了，不但要知識淵博，更要充滿創意。

第一次開茶館，沈僥宜就大膽地選擇在台北永康街附近。「附近可以喝茶的店加起來有36間，」沈僥宜說。不過，才開店不到一年的串門子卻已經吸引許多海外客人、年輕人上門，甚至不時也有同行的老闆前來品茶。

至於如何將「古茶新喝」？串門子店內雖然風格古色古香，容易被誤認是傳統的茶藝館，但老闆卻在細微處藏了不少巧思，讓客人處處發掘驚奇。

夜店風》試管酒變成試管茶，一次品嘗3款

首先，令人意想不到的是，這裡竟然有夜店酒吧的fu。

沈僥宜將夜店常見的主力商品「試管酒」（tube shooters）改良為「試管冰茶」，以冷泡茶的方式，分別將金萱、碳焙烏龍以及東方美人茶裝進3個試管，讓不懂茶的人可以一次品嘗3種截然不同風味的茶款，體會其中差異。接著，可再從中選擇最喜歡的一種，額外單點大瓶茶罐，如此，不致於第一次出手點茶就出錯。

跟朋友相約在茶館喝茶，配角一定要有茶點。串門子的中式茶點頗有名氣，由老闆娘手工現做的驢打滾、豌豆黃、芸豆卷等具有仿膳特色的宮廷小點心，以及自製的土鳳梨酥大受好評；沈僥宜甚至私底下拜託五星級飯店的西點師父，每兩天到店內製作生巧克力及橘皮巧克力等西式點心來搭配，更是有新意。

以上這些是吸引門外漢的敲門磚，真正帶領顧客進入「玩茶」境界的，是位於地下一樓「曲水流觴」場地。

當古人風》曲水流觴，猜猜茶杯飄到誰面前

在以人工開鑿出的彎曲溝壑中注入流水，仿造出一千多年前東晉書法家王羲之等文人雅士最流行的遊戲：當曲水裡的流觴（酒杯）停到誰面前，誰就要吟詩作賦，也因此催生出《蘭亭集序》這部經典。之後，清朝的乾隆皇帝也跟著仿效，在後花園蓋起了幾座人工流杯渠。

如今，串門子的曲水流觴既不吟詩，也不喝酒，改放水道專用的漂浮茶杯來喝茶，又是別有一番滋味。隨著口碑打開，甚至還吸引了美商企業來此包場，從中體驗喝茶的樂趣。