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作者/陳怡伶Cheers雜誌第160期 2014-01-01 圖片來源:廖祐瑲
談到「古茶新喝」,茶界人士一定會推薦2013年中才開幕的串門子茶館。在這裡,不論是資深茶人還是對一竅不通的新手,都適合來坐坐。

老闆沈僥宜自己是個喝茶玩家,精通「玩茶」這件事。茶要如何玩?這可就有學問了,不但要知識淵博,更要充滿創意。

第一次開茶館,沈僥宜就大膽地選擇在台北永康街附近。「附近可以喝茶的店加起來有36間,」沈僥宜說。不過,才開店不到一年的串門子卻已經吸引許多海外客人、年輕人上門,甚至不時也有同行的老闆前來品茶。

至於如何將「古茶新喝」?串門子店內雖然風格古色古香,容易被誤認是傳統的茶藝館,但老闆卻在細微處藏了不少巧思,讓客人處處發掘驚奇。

夜店風》試管酒變成試管茶,一次品嘗3款

首先,令人意想不到的是,這裡竟然有夜店酒吧的fu。

沈僥宜將夜店常見的主力商品「試管酒」(tube shooters)改良為「試管冰茶」,以冷泡茶的方式,分別將金萱、碳焙烏龍以及東方美人茶裝進3個試管,讓不懂茶的人可以一次品嘗3種截然不同風味的茶款,體會其中差異。接著,可再從中選擇最喜歡的一種,額外單點大瓶茶罐,如此,不致於第一次出手點茶就出錯。

跟朋友相約在茶館喝茶,配角一定要有茶點。串門子的中式茶點頗有名氣,由老闆娘手工現做的驢打滾、豌豆黃、芸豆卷等具有仿膳特色的宮廷小點心,以及自製的土鳳梨酥大受好評;沈僥宜甚至私底下拜託五星級飯店的西點師父,每兩天到店內製作生巧克力及橘皮巧克力等西式點心來搭配,更是有新意。

以上這些是吸引門外漢的敲門磚,真正帶領顧客進入「玩茶」境界的,是位於地下一樓「曲水流觴」場地。

當古人風》曲水流觴,猜猜茶杯飄到誰面前

在以人工開鑿出的彎曲溝壑中注入流水,仿造出一千多年前東晉書法家王羲之等文人雅士最流行的遊戲:當曲水裡的流觴(酒杯)停到誰面前,誰就要吟詩作賦,也因此催生出《蘭亭集序》這部經典。之後,清朝的乾隆皇帝也跟著仿效,在後花園蓋起了幾座人工流杯渠。

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