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作者/王曉晴Cheers雜誌第163期 2014-04-01 圖片來源:廖祐瑲
凌晨5點10分,許多人還是好眠的時刻,住在高雄的職業婦女蕭淑貞卻每週一與週四固定在此時起床,為2個念小學的孩子準備便當。

雖然經常因此搞得睡眠不足,但蕭淑貞輕嘆了一口氣笑說,孩子的成長過程很快就過去了,她只想藉由親手做便當,讓孩子對媽媽的味道多一些回憶。看著孩子每次都把便當吃得精光,即使再辛苦,她都覺得值得。

蕭淑貞去年9月開始幫孩子做便當,起先也常手忙腳亂,累積經驗後,她漸漸摸索出方法。現在蕭淑貞只花30分鐘,便能端出2個美味便當。準備方法如下:

善用保溫餐盒:由於蕭淑貞不希望孩子吃再加熱的食物,只好早起做飯菜,直接放進可保溫的餐盒。這樣不僅可維持新鮮度,也不會太局限料理選項。

善用料理工具:水波爐、氣炸鍋、電子鍋等高科技工具,是蕭淑貞料理的好幫手。首先,她會在前一晚把米洗好放進電子鍋,預約隔天早上5點半煮熟。然後,再把肉用醬汁醃好,放進冰箱冷藏,隔天一早直接放進氣炸鍋或水波爐中烤,這時就可以同步料理蔬菜。

訓練孩子接受度:媽媽做便當,最怕碰到孩子不吃。對此,蕭淑貞最初也煞費苦心,後來她發現,應該訓練孩子的接受度,不見得非得把便當做到跟上桌吃飯相同的程度不可。

譬如,過去她還是會先把玉米筍炒過,後來她改用水煮,只是撒上一些玫瑰鹽、超司粉,雖然跟用炒的仍有些差異,但幾次下來,孩子們也就逐漸接受了。

找出規律性:剛開始她也很擔心菜色不夠豐盛,所使用的餐盒裡面共有4大格,總想盡辦法做一堆料理塞滿。後來發現孩子根本吃不完,於是調整做法:1格裝白飯、1格裝肉與菜,1格裝水果,1格裝湯品,反而更能兼顧平衡與豐富度。

精選書摘

主菜這樣準備超省力!

動手自製便當,其實沒有想像中困難。日本人氣部落客緣里乃雅美在著作《我的便當人生!》中,整理出幾招製作便當主食的省時、省力訣竅。

●肉類買回後馬上處理:由於市售肉品很難一次只買一人一餐分量,因此保存肉品時,先想好用途,再將每次的使用量分裝保存,這樣在做便當時,不僅可節省食物解凍時間,也不易手忙腳亂。

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