１年外派、５年跳４級的笑容大使

走進鼎泰豐位於台北101大樓的分店，只見黃冠霖始終帶著笑容忙進忙出。今年才29歲的她，已是餐飲部組長，同時肩負領導海外專員、培訓外籍實習生的特別任務。每月除了5萬元底薪，另外有微笑、禮貌等績效獎金可達1～2萬元。鼎泰豐人資部經理林梅英指出，從專員到組長，黃冠霖不到5年升了4個職級；比起年資相仿的同事多還停留在高級專員，她跑得比別人快了2級，同時邁入晉升為副主任的培訓階段。去年好萊塢巨星湯姆．克魯斯（Tom Cruise）來台，赴鼎泰豐時也是由她代表接待。

在人才濟濟的鼎泰豐，黃冠霖為何出線特別快？

「24歲時，因為想挑戰更多可能性，所以來到這裡，」黃冠霖回憶，當時她來應徵了2次，才以門市人員的身分被錄取。

原本打算從基層開始學習，沒想到，進入鼎泰豐的第一年，老闆突然丟給她一顆顆變化球，開啟了超乎想像的大門。

跳接變化球：25歲至西雅圖協助展店

2010年9月的一個下午，鼎泰豐董事長楊紀華走向她，笑著問道：「小班（黃冠霖的綽號），西雅圖那邊要開店，妳一起過去協助好不好啊？」

「我一直想出國，卻只坐過飛機到高雄，當然馬上說『好』！」黃冠霖說。2週後，她跟著年資26年的主管與2位資深同事，外派美國，協助當地展店、培訓外場人員。

帶著興奮出國，黃冠霖卻面臨文化與價值觀差異帶來的衝擊。例如，美國的小費文化，讓服務生習慣只對自己負責的客人微笑；因為講求個人效率，有的服務生直接到廚房向師傅催菜，甚至向同事「搶菜」送上桌，發生爭吵；當台灣組員試著指正他們，對方卻回答：「別碰我的客人，不然，你要付小費給我嗎？」

黃冠霖坦承，當下的挫折很大；然而，這些難關也成為她突破自我的契機。「先了解對方想法，才能找到共識，」她回憶。於是，她嘗試換位思考，不斷透過角色扮演，向美籍同事溝通企業文化，同時提醒台灣組員：即使對方出錯，也不要立刻在客人面前指正。這樣的誠意和努力，終於逐漸建立共識。

迎接變化球，黃冠霖全力以赴跳上前；在西雅圖的3個月，讓楊紀華看見她的企圖心，善於溝通與協調，更成為她年紀輕輕就受拔擢擔任管理職的理由。