Daily Table將有機食品賣得跟垃圾食品一樣便宜

食安問題關係到每個人的切身利益，就連繁忙的上班族也不敢忽視，有機食品因此顯得格外炙手可熱。不過，並非人人都吃得起有機食品，尤其是當它經常跟高價連在一起的時候，若沒有足夠的經濟能力，更難奢求。

如何讓有機食品不只是有錢人的專利？甚至跟垃圾食物一樣便宜？《高速企業》（Fast Company）雜誌報導，今年6月，美國有機超市Trader Joe前總裁道格•勞奇（Doug Rauch），在波士頓創辦的非營利性商店Daily Table正式開張。在了解美國食安問題的嚴重性，以及每年有高達40%的食品被浪費掉後，勞奇決定利用自己在食品界的影響力，為低收入族群提供健康又實惠的有機食物。

健康又實惠乃最大特色

「我們遇到的挑戰是，來自農場的食物營養豐富且卡路里較低，但價格較高，」勞奇說，「因此，低收入族群無法承受得起。」

很多勞力工作者長期仰賴高熱量食物提供體力，結果不但形成身體負擔，更造成疾病來源。「解決問題的辦法不是填飽肚子，而是吃得到健康的食物。」勞奇說，「健康的食物處理起來比較棘手，因為蔬果、乳製品和蛋白質類食物價格較高。」

與其讓很多有機食材因為快過期而被丟掉，不如趕在這之前，以便宜的價格讓給需要的人。因此，Daily Table大部分產品來自農場、超市、生產企業、或通路上接近到期日的多餘庫存產品。當它們轉到Daily Table的貨架上時，價格馬上大幅降低。有些食品則經過廚師加工，製作成美味餐點，如沙拉、湯和其他西式主菜等，售價還不到2美元。

為低薪族保留尊嚴

Daily Table一半的食物都是現成做好的，主要原因是多數顧客無暇自己下廚。「80%的美國人都不知道他們下午4點鐘要吃什麼，」勞奇說。「窮苦人們同時打好幾份工，他們告訴我們，如果我們真想提供幫助，那就是準備好可以直接食用的食物。」

勞奇指出，很多低薪族群每天辛苦工作，雖然吃得不健康，但並不願接受施捨。「他們明確地告訴我們：拒絕接受施捨，他們想花錢買東西，這樣才有尊嚴可言。」勞奇說。換言之，Daily Table並不是為了和濟助窮人的食物銀行競爭，而是開發另一種新的服務和商業模式。