葉卉婷：韓國慶州．城東市場

吃自助餐，體驗韓國人的日常

在台灣，大家以為韓國料理就是烤肉、石鍋拌飯，事實上韓國是以大鍋煮為主流，在傳統市場則有相當多醃漬物。

韓國慶州的飲食文化跟難民文化有關，為了吃得飽又兼顧營養，慶州人習慣把東西都煮在一起，既方便又快速。加上戰後經濟蕭條，能吃飽就是件不容易的事情，所以發展出部隊鍋跟醃漬物文化。

1971年開始發展的城東市場（성동시장），坐落於慶州火車站的正對面，面積達4,000多坪，東側對面即是慶州站。我想推薦給大家的是城東市場的食堂區。

6千韓圜吃到飽

城東市場的食堂區兩條街廓約有10～20處店家，上面都有編號，每攤的統一售價都是6,000韓圜吃到飽（約新台幣140元），有點像台灣的自助餐。

阿珠媽（大嬸）會給你一碗白飯、一碗湯、還有一碗鍋巴水，每一家都有10樣以上醬菜，有的用醬缸裝，有的用盤子，幾乎在台灣都沒看過，是韓國媽媽自己拿手的醬菜。像紅醋醃的海帶絲、炸過的魚、綠色南瓜、帶著苦味的野菜（韓國人認為菜帶點苦味，健康價值高）和很多很多的各種蔬菜，你就拿個盤子夾滿自己想吃的。

除了菜以外，每一家幾乎都有解酒湯，是酸酸的牛骨湯，有點類似加辣的羅宋湯，有番茄、牛肉，韓國人會一口飯搭一口湯，都是無限量供應。我很欣賞他們有個好習慣是吃多少夾多少，珍惜資源，吃完再夾。

在城東市場，你可以看到韓國人的日常。高中生、家庭主婦、提著名牌包的貴婦、西裝筆挺的上班族都來吃。我滿推薦大家去體驗，但小小提醒，韓國店家不愛被拍招牌，拍照前最好先問一下。

見識韓國食材

慶州靠海，市場裡有很多海味，像超大隻的章魚、不同等級的海帶、當蔬菜吃的沙蔘──一種口感像牛蒡、但多了人蔘味道的高級蔬菜。

品嘗傳統點心

城東市場有很多傳統點心，例如紅豆年糕；還有一種長版的蔴荖，據說是韓國人從小吃到大的點心，外面是爆米香，內餡是麥芽，咬起來會牽絲。價格不便宜，一小包要7,000韓圜（約新台幣200元）。

採買調味料