葉卉婷：韓國慶州．城東市場
作者／蘇于修 | 2016-06-01
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味覺是記憶的脈絡，傳統市場的老味道更像一扇穿越空間與時間的任意門，領著人們回到過往的當下。愛評網創辦人葉卉婷（Erica），因為熱愛品味美食而創業，而她最珍惜的，>正是傳統市場愈來愈少的老味道。這一次，七年級的她帶大家走訪台灣松德市場、韓國城東市場與西門市場的庶民好滋味，來場舌尖上的冒險之旅。
圖片來源：葉卉婷
韓國料理不可或缺的兩樣調味料是：辣醬、香油。香油是雜菜炒的必備良品，而雜菜炒類似台灣的素什錦，裡面加了寬冬粉跟各種蔬菜。最重要的提味料就是香油，與台灣的黑芝麻油相比來得清淡些。
在城東市場，還有很多不同發酵程度的辣醬，事實上，韓國紅通通的泡菜只有幾百年歷史，由日本把辣椒醬引進韓國後，近代逐漸成為韓國泡菜的特色。
此外，城東市場裡到處可見醃泡菜用的醬缸蓋，上面是透明玻璃，低頭就可以看到泡菜發酵的狀態，很有趣而且更乾淨衛生。
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info
慶州城東市場
地址：慶尚北道慶州市源花路281號街11（城東洞），慶州站前
營業時間：08:00～19:00