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作者/蘇于修Cheers雜誌第193期 2016-10-01 圖片來源:陳應欽
下班後,三五好友相聚品味紅白酒是人生一樂。螢光幕前帥氣的溫昇豪,工作餘暇化身品味葡萄酒的達人,以嚴肅態度學習法國紅酒文化,發現品酒跟品茶都是一種生活釀造出的智慧,分享就是最好的語言。

探索舌尖上的滋味

小時候看大人喝酒,覺得一點都不好喝,真正自己喝到,是高中的時候。

我的第一杯紅酒是喝「玫瑰紅」,後來才知道那是「兌」出來的,亂加了蘋果西打,不算是真正的紅酒,印象並不好。直到4、5年前在中國拍戲、經商,去招待會所吃飯用餐,才開始接觸紅酒。但是,一開始不懂,覺得好喝就豪飲,非常暴殄天物。

剛好我的夥伴開了一間全中國最大的「上海國際酒文化博物館」(上圖),展示來自全世界的酒與文化,訴說7,000多年的酒歷史,包括文化、藝術、健康、生活跟禮儀等等。博物館裡面有高達2,000多萬瓶紅酒,由於我是開幕嘉賓,所以有機會受訓、以專業方式了解紅酒,日積月累下來,好像也可以從酒的特色猜出產區跟年份。

我是有系統的喝,每煮一道菜,都會佐不同的酒,旁邊有侍酒師講解。例如,這是2013年的什麼酒,全世界剩幾瓶、喝的口感是怎樣,可以搭什麼食材,以及不同酒莊的品牌故事、當時的土壤、氣候這些風土條件等等。我才慢慢體會到,原來紅酒跟茶文化一樣,有幾千年的歷史跟學問,自有一套文化、禮儀。紅酒的世界,實在太廣闊了。

來自生活的豐美

因為紅酒是舶來品,加上進口關稅,所以讓台灣人覺得很貴。但對當地人來說,喝紅酒就跟我們喝茶一樣,是生活的一部份。

對我來說,品酒最大的意義是助興,遇到陌生朋友,喝杯紅酒可以引出很多話題,是拉近人與人距離很好的媒介,我也因此結交了很多各行各業的朋友。

由於葡萄的生長受到日照、土壤、空氣、溫度、濕度等多重因素影響,歐洲每年都會公布各地區的收成狀況並劃分等級。其中,法國波爾多地區有些年份的葡萄酒特別好,例如1982年、2000年、2005年、2009年、2010年都有不錯的好酒,很適合送禮,或是在特別的日子跟朋友分享。

用餐品酒,掌握基本原則就不難

喝酒的第一步,是先看酒色,感受酒體的濃郁度,從中也可以了解是「年輕的酒」還是「老酒」。

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