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作者/吳佳珍Cheers雜誌第204期 2017-09-01 圖片來源:Weis
每天中午12點用餐後,你的下一餐大約會在幾點?8、9點?還是更晚?假設午餐與晚餐間隔8小時以上,你通常如何抵擋這段時間的「空腹感」?以下3種做法,你的選擇是?

1. 到超商買巧克力、餅乾之類的小零食擋一擋。

2. 不管怎樣,先專心工作再說,忍到下班後再去吃一頓好料。

3. 因為前2種方法容易變胖,所以選擇一邊加班、一邊喝低熱量的杯湯充當晚餐。

日本《鑽石週刊》(Diamond)的專欄作家、營養師笠井奈津子指出,若選擇做法1,雖然吃一點點零食不至於讓人變胖,但是用零食來取代正餐該攝取的熱量,容易引起疲倦等輕微不適。而且,有時反而會因為自以為沒吃多少,而漸漸變胖。

至於做法2,因為空腹、低血糖狀態維持了8小時,不僅會造成一次大量進食,也會因為要迅速提高血糖、補充能量,更傾向於選擇高碳水化合物。像這樣讓血糖急遽上升的做法,容易產生體脂肪。

不過,若因為怕變胖而採用做法3,長期下來則會導致營養不良。

笠井奈津子表示,對於零食的好壞與否,過去有過各種爭論,一般認為零食不健康,辦公室最好不要放、眼不見為淨。然而,因此空腹8小時甚至更久,對於健康也沒好處。所以就現實來考量,零食不該是「罪惡」,正確地吃零食就能讓它變身「救贖」。

下午4點吃零食剛剛好

笠井奈津子指出,最佳的點心時間是午餐(12點)及晚餐(8點)中間的下午4點。設定在此時,既不會干擾注意力,也能提升工作效率。倘若超過5點才吃零食,不妨將之視為晚餐的一部分,可選擇有蛋白質的鮭魚飯糰等。

嘴饞時,計時30分鐘後再開吃

如果因為忍著肚子餓而焦躁不安,工作起來的確會沒效率;但不少人也常因為「吃太多零食」而煩惱不已。這時需要的是:計時!

通常當工作到一半突然「好想吃點什麼」時,就是腦袋有點卡住的時候。這時,不妨設定「30分鐘後是點心時間」,接著將手邊事情告一段落。如此不但會因為有了小目標而聚焦工作,真正到了點心時間,也會因為過了「好想吃點什麼」的高峰期,理性地適量進食。

碳水化合物NG,選擇蛋白質

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